乳酪是很多人都非常喜歡吃的一種食物，乳酪的吃法有很多，不同的乳酪吃法味道不同，自己也可以在家制作乳酪，乳酪的製作方法還是比較簡單的。
自制乳酪的做法
每次都會有姐妹問，給寶寶買什麼鈣片的補鈣效果好?其實奶量充足的寶寶，根本不太可能補鈣，無需額外補鈣!藥補不如食補，如果擔心寶寶缺鈣，不如給寶寶經常吃富含鈣的食物，尤其是乳製品，它是補鈣效果最好的食品之一。乳製品除了配方奶、牛奶，還有酸奶、希臘酸奶、乳酪等都是含鈣量很豐富，且吸收率高的補鈣食品。市面上的乳酪，即使是低鹽乳酪還是挺鹹的，所以今天給大家推薦的是一道自制Cottage cheese 鄉村乳酪。它不含鹽不含奶油，對寶寶而言更營養更健康，它的含鈣量和蛋白質含量都比純牛奶高出2倍以上，營養價值更高，補鈣效果更好。
提醒：鄉村乳酪是未經發酵的軟乳酪，建議要1歲以上再嘗試;如果想1歲內吃乳酪，推薦大家自制酸乳酪，6個月以上就可以嘗試了。
營養特色
①高鈣+高蛋白質：乳酪是在製作過程中過濾出多餘的乳清和水分，所以它的營養密度更高，含鈣量和優質蛋白質均比普通牛奶高出很多，補鈣效果更佳;
②無鹽無奶油更健康：市面上那些所謂的低鹽乳酪，實際上還是挺鹹的，含鈉量略高，如果要吃，建議偶爾吃，自制鄉村乳酪，完全可以做到無糖無奶油，對寶寶來說，更營養更健康。
烹飪方式：煮
食用搭配：可以作為補鈣小零食直接吃，也可以和水果、吐司、沙拉，做菜一起吃
儲存方式：冰箱冷藏或冷凍
食材選用：優先推薦新鮮的蝦和西蘭花
注意事項：①鄉村乳酪是未經發酵的軟乳酪，建議要1歲以上再嘗試;如果想1歲內吃乳酪，推薦大家自制酸乳酪，參考希臘酸奶的做法;②對本文食材過敏者，慎食。
食材參考量：純牛奶500ml、檸檬汁10ml(PS： 此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量。)
製作步驟
1. 將新鮮檸檬對半切，取其中一半;
2. 將半個檸檬榨汁，取10ml左右;(PS：我用的是新鮮檸檬，直接用手+勺子不斷捏擠出檸檬汁，也可以購買現成的檸檬汁，或白醋代替也行)
3.將500ml純牛奶倒入鍋中;(PS：推薦選購進口純牛奶，如果超重或偏胖的大寶寶可換成低脂牛奶;因為製作方便，我經常是半盒或一盒做一次，大家根據自己需求來決定製作量)
4.開中火，將牛奶煮至微沸狀，馬上轉小火;(PS：記得經常攪拌一下，免得溢鍋;如果想要風味更好，1歲以上的寶寶可少量加點鹽或奶油;如果寶寶不挑食，不放更健康)
5. 牛奶微沸時，倒入檸檬汁;
6. 輕輕攪拌一會，能看到牛奶凝結，即可關火;
7. 晾10分鐘左右，再將凝結的牛奶全部倒入過濾的紗布中;(PS：過濾紗布建議先用開水燙洗一下)
8. 將過濾紗布束口，放在過濾器或過濾網裡過濾30分鐘，將乳清過濾出來;(PS：如天氣太熱，可放冰箱過濾)
9. 過濾的乳清也有營養，不要扔掉，可以用來做牛奶，煮湯，做菜;
10. 這是初步過濾好的乳酪塊，奶渣鬆散，也可以食用;
11.想要成形的乳酪塊，建議用重物擠壓1小時;(PS：乳酪塊是擠出多餘水分，營養密度更高，更漂亮，也更方便做為營養點心食用;我是直接借用做豆腐模具，你們隨便找本厚重點的東西壓一下)
12. 將紗布取掉，漂亮的乳酪塊出爐了;(PS：有點像豆腐塊，所以有很多人稱它為奶豆腐)
13. 將乳酪塊切成你喜歡的形狀和大小，可以作為營養點心或零食直接食用，還可以搭配水果，蔬菜，早餐一起食用。
乳酪的飲食注意事項
乳酪是西方人發明的一種食物，它奶香味十足，深受西方人的喜歡!隨著乳酪傳入中國後，乳酪的也受到了很多人的青睞，濃濃的奶香味絕對是吃貨們的最愛!但是乳酪不是你想吃就能吃的哦，有些人不適宜吃乳酪，有些食物不能與乳酪同食。
1、乳酪熱量較高，多吃容易發胖，另外在服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪;
2、吃乳酪前後l小時左右不要吃水果，因為乳酪中所含的蛋白質與橘子中的果酸相遇後，就會發生凝固，從而影響人體對乳酪的消化與吸收;
3、菠菜來襲，但是要避忌!菠菜含豐富的鈣質，乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收;
4、酸乳酪也不適宜與鱸魚同食，會影響營養素的吸收。
乳酪的吃法
1、乳酪土豆
這道菜的原料有:土豆、洋蔥、塊狀乳酪,先將姜蔥和土豆一起入鍋煸炒,待快熟的時候加入塊裝乳酪,待乳酪完全融化後即可食用。這道菜奶香味非常重,奶香混合土豆中的甜味,吃法非常西式,此外,在這個季節吃洋蔥也有非常的殺菌作用。
2、乳酪色拉
用乳酪代替沙拉醬,奶味更濃厚,含鈣量也豐富,而乳酪比色拉更多了一份補腎、止渴、潤腸的食療作用。這道色拉的做法和普通的色拉做法一樣,按個人口味選擇原料,不同的就是最後加入乳酪而不是色拉。嘗一嘗這道色拉,感覺口味比色拉醬拌的更好,奶味很綿密,而且越嚼奶味越重,最後滿齒奶香,絕對讓您欲罷不能。
乳酪過期了還能吃嗎
答案是否定的。
乳酪可是一個好東西，它能維持腸道內正常菌群的穩定，有便祕惡習的人不妨吃點乳酪哦，乳酪中的乳酸菌能起到一定的保健作用呢。正是因為這樣，乳酪才越來越受歡迎，不僅外國人喜歡吃，我們國人也異常青睞這樣的一種食物。食物都有自己的保質期限，食物的保質期是有科學依據的，食品之所以有保質期，就是因為裡面的新增劑和防腐劑會失效，其殘留的化學物質極易氧化，微生物也容易滋長，這些都容易產生無法預知的變化，很有可能會給食用者造成很大的危害。從這個角度說，扔了吧，沒什麼可惜的，因為一旦有什麼不好的後果，身體遭罪不說，光醫療費就是一筆很大的開支，這樣的風險不值得冒。所以說乳酪過了保質期，雖然表面上看不出異樣，但是細菌指數肯定已經超標了，因此並不建議大家再吃過期的乳酪哦。
