乳酪是很多人都喜歡吃的，乳酪可以做很多食物，乳酪也有很多品種，但是乳酪的熱量很高，吃乳酪的時候儘量要控制一下，下面來了解了解吧。
生乳酪的做法
把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不時之需，備以充飢解渴。
生乳酪能直接吃嗎
乳酪可以直接吃。乳酪是一種發酵的牛奶製品，是通過發酵得來的，和酸奶類似，但是乳酪的濃度更高，近似固體，營養價值很豐富，每公斤乳酪得由10公斤牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品，是可以直接吃的。
乳酪的功效
1、保護血管
雖然乳酪無論是脂肪還是熱量都比較高，但是其所含有的膽固醇含量卻非常低，所以對心腦血管可以起到一定的保護作用。
2、保護牙齒
有研究發現，人們在吃飯的時候，如果順帶著吃一些乳酪的話，可以起到保護牙齒、防止齲齒的作用。這是因為乳酪中含有大量的鈣質，這些鈣質可以附著在牙齒的表面，起到抑制齲齒的作用。
3、預防便祕
乳酪中存在乳酸菌以及其代謝產物，這些物質對人體具有一定的保健作用。這是因為食用乳酪後可以調節腸道的有益菌群，從而起到預防便祕以及腹瀉的作用。
4、增強免疫力
適當的食用乳酪，可以增強人體對疾病的抵抗能力，促進代謝和增強活力，從而減少生病的機率。
乳酪的食用禁忌
乳酪中的飽和脂肪含量是比較高的，所以年齡太小的嬰兒，尤其是不滿一歲的寶寶最好是不要食用乳酪的，這是因為這個時候寶寶的腸道還比較脆弱，不能夠消化乳酪。一次不要食用過多的乳酪，否則會有飽脹感，影響對其他食物的攝入。身體肥胖的人群，最好選擇那些低脂的乳酪品種進行食用，以免造成身體肥胖影響健康。
