芡實一種比較常見的中藥食材，一般我們見過的芡實就有紅色和白色，為什麼芡實會有紅白之分呢？芡實紅色和白色有什麼區別嗎？
芡實為什麼有的白色有的紅色
1、根據外觀
二者的區別只是在於有沒有“衣著打扮”。披了層外皮的伏苓晾晒後就變為紅伏苓,而削皮的伏苓就是白伏苓,白伏苓以新鮮的居多,而紅伏苓一般可以存放得久一點。
2、存放方式
白伏苓在常溫下不能久放,一般需要放進家用冰箱的冷藏室冷藏冷藏;而烘乾的紅伏苓需放進陰涼乾燥又空氣流通的地域儲存,倘若需長期性放置,還需在紅伏苓內放入大蒜瓣防止長蟲。
3、口感
白芡實粉粉嫩嫩的,吃起來口感綿糯的;紅伏苓一般存放時間長時間,因而 口感略老,需要烹煮長期,吃起來比較韌。
芡實紅的好還是白的好
各有優點。 白芡實一般指的是新鮮的芡實，將新鮮的芡實剝掉外皮之後，其裡面的果肉就是白白嫩嫩的，可以直接食用也可以用來煲湯，其口感是十分脆嫩的，但是因為水分含量較多，所以並不能長期儲存。 因此市面上比較常見的還是紅芡實，是將芡實不剝皮直接晒乾後製作而成的，其中水分含量極少，可以儲存較長的時間，但是質地較硬，需要煮熟後才能吃，吃起來口感比較軟糯。
芡實什麼樣的質量好
芡實是中藥名，食用的芡實一般都是幹品，它的功效主要是益腎固精、補脾止瀉、除溼止帶，主要用於遺精、滑精、遺尿、尿頻、脾虛久瀉、白濁帶下。建議你選用質地好、色澤白亮，形狀圓整而無破損及附著粉狀細粒的、大小均勻、沒有聞到有硫磺味的芡實為好。
芡實買新鮮的還是乾的
其實都可以，不過乾貨更好儲存，以及烹調時更好把握。
芡實的吃法有哪些 有什麼作用
芡實其實是一種可以治療疾病的中藥材，主要有固腎澀精，補脾止洩的作用。
