對於吃貨來說，不僅要吃好吃的更注重的是口感味道，而咖哩作為日常最常用的調料之一，市場有二種形式銷售：咖哩粉和咖哩塊。那麼，咖哩粉和咖哩塊哪個好？咖哩的功效與作用是什麼？
咖哩粉和咖哩塊哪個好
本人平時沒事最喜歡做咖哩飯吃了。我不希望樓主做出來之後自己不滿意所以還是說的詳細點。但語句簡單易懂……首先咖哩塊會好點。咖哩粉量沒咖哩塊足。咖哩塊一般大點的超市都有賣，然後再買一個土豆跟一根胡蘿蔔還有一小塊雞肉，回去胡蘿蔔土豆去皮切成小塊。雞肉也是，然後鍋裡倒點油不要太多，把土豆胡蘿蔔雞肉一起放下去炒，稍微炒下就可以加水了。
這裡要注意的就是加多少水了。水位要淹過那些配料，因為要煮十分鐘這樣。主要土豆跟胡蘿蔔要煮爛，如果煮的過程水快沒了要加水。煮完後的水位也要到配菜那麼高，然後關火，把咖哩塊倒進去用勺子攪拌下至咖哩塊完全溶化，溶化完裡面應該是稀的，因為這時還要開火再煮，記住這時要用微火煮，煮到差不多咖哩醬呈糊狀……就OK了。之後把醬澆在煮好的飯上面。飯最好是剛煮好的味道會更好。一般一盒咖哩塊有6塊可以煮3到5個人的份……樓主可以一次性用完，剩下的咖哩醬下次放鍋裡熱下可以再用……哈哈……其實很簡單。本人第一次煮時是在咖哩塊盒子上看到方法的。
咖哩的功效與作用
防癌作用
咖哩在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。最近美國研究人員又發現咖哩的新用途--可以防癌。
據印度亞洲通訊社近日報道，美國芝加哥洛約拉大學醫學中心的研究人員發現，咖哩中含有一種姜黃色素的化學物質，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌症、特別是白血病效果明顯。另外，薑黃色素還可以消除吸菸和加工食品對身體產生的有害作用。研究還發現，咖哩中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質對心臟有益。
穆罕默德納齊爾是伯明翰一家酒店的主廚，他說：“多年來，我們一直對顧客說吃咖哩有益於身體健康，現在終於有科學根據了。”
預防老年痴呆
據杜克大學的動物試驗顯示咖哩中的薑黃素可以使大腦中的澱粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量澱粉樣蛋白的沉積正是老年痴呆的主因，則每星期吃1-3次咖哩可預防老年痴呆。
吃咖哩的好處
一、增進食慾：咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。
二、促進發汗：咖哩能促進血液迴圈，達到發汗、祛溼的目的。
三、抗癌：美國癌症研究協會指出，咖哩所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞的功能。
四、促進傷口癒合：咖哩還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用。
五、改善便祕：咖哩可以改善便祕，有益於腸道健康。
六、體內消毒：大部分香辛料與胃液中的酸液共同結合後具有消毒、滅菌的效果。
七、活血止痛：咖哩中的薑黃具有行氣、活血、止痛的作用，對風溼肩臂痠痛、胸肋疼痛、婦女經痛等有很好的療效。
八、預防老年痴呆：義大利及美國的科學家發現，吃咖哩有助防止老人痴呆症，因為咖哩油中的薑黃能防止老化及刺激酵素的活動，防止腦部退化。
九、降低餐後胰島素反應：研究論文證實咖哩可以幫助降低餐後胰島素反應。
十、預防肥胖：咖哩能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於預防肥胖。
適宜人群
一般人群均可食用咖哩。
