我們在做咖哩飯的時候就需要用到咖哩塊，它的味道比較濃郁，做出來的才香濃可口，十分美味。但是很多小夥伴不知道怎麼融化咖哩塊，咖哩塊可以直接加水煮嗎。
咖哩塊直接加水煮可以嗎
從食物本身來講，是沒有影響的。咖哩塊其實是需要煮的，但是由於沒有這樣的條件，用熱水沖泡本身很難將其加熱熟，因此有可能導致的結果就是吃起來口感比較差，但是並沒有任何的影響，因為咖哩塊其實也是調味料的一種。但是，煮咖哩的時間不能太長，否則咖哩會被煮爛，吃起來時口感將會較差。
咖哩塊怎麼融化
咖哩塊推薦先用水化開，再和調料一樣使用就好。咖哩塊可以先用少量水化開再用，不需要太多，也可以直接炒到菜裡再化開。不過不太推薦直接炒菜，因為咖哩塊是咖哩粉壓成的比較硬而且很乾，如果直接放菜裡炒，化開的速度可能會很慢，當然最終的目的還是要炒勻了。
怎麼挑選咖哩
市場上一般都是黃咖哩。但是不同牌子的咖哩粉味道和口感不同，有些就會感覺很衝，即使也是黃咖哩。也要選擇口感柔和一些，不會姜味那麼大，很小的玻璃瓶子包裝，圓柱形的黃咖哩，不過這樣的黃咖哩相對貴一些，因為瓶子很小。一次最多半瓶就夠了，所以也不算貴。一般那種便宜些的，量大一些的咖哩塊，味道會差一些，不過選擇什麼樣的咖哩塊還是看個人的選擇。
咖哩塊為什麼要關火放入
熄火再加咖哩塊，才能避免結塊!
因為咖哩塊的成分含有面粉，而麵粉中的澱粉正是讓咖哩呈現濃稠的主因，澱粉在達到攝氏60度左右會開始糊化，約在80～85度就能完全糊化;然而若在溫度過高的狀態下放入咖哩塊，會讓咖哩塊的表面瞬間糊化，包裹住內部，導致中間結塊，無法攪拌均勻。因此正確的做法應該要先熄火，讓鍋內湯汁的溫度稍微冷卻再加入咖哩塊，就能確保溶解均勻囉!想提升咖哩的香氣、新增滑潤口感，也可以在熄火後再加入椰奶、鮮奶或奶油。
