健脾利水。
鯉魚芡實大蒜湯什麼功效1
做法
鯉魚1條，芡實100克，大蒜20克。先將鯉魚去鱗及內臟，和芡實、去皮大蒜煮熟。
食用方法
飲湯，2日食1條魚，連服數次。
功效
健脾利水。適用於脾溼型腎炎。
關於芡實的作用與功效
芡實富含人體所需的營養物質，那麼這些營養物質都起到什麼作用了呢？下面來了解一下芡實的功效與作用：
芡實的功效：固腎澀精，補脾止洩，利水滲溼。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，洩瀉，痢疾，著痺。
芡實的作用
1、補中益氣，為滋養強壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實的'收斂鎮靜作用比蓮子強，適用於慢性洩瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰痠等。
2、遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻繁。芡實15克，金櫻子12克，菟絲子、車前子各9克，水煎服。小便頻數及遺精。用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩，共研為末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此方名“四精丸”。
3、慢性洩瀉（包括慢性腸結核，五更洩瀉等）] 芡實、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作點心吃。
4、芡實性味甘澀平，具有固腎澀精、補脾止洩的功效。
鯉魚芡實大蒜湯什麼功效2
鯉魚如何去除魚腥線
首先，在魚頭下面魚鰓與魚背之間的地方，兩面分別切一個口子，就能看到一個小白點，這就是魚腥線。
然後在魚兩面的魚尾處劃兩刀，一隻手拽住魚腥線往外拉，一隻手輕輕地拍魚的身體。用手輕輕地往外一拉，魚腥線就可以拉出來。
鯉魚避免腥味還要怎麼做
1、魚粘液
魚身上會佈滿一些黏糊糊的液體，這些粘液是腥味的主要來源。黏液中含有帶有腥味的三甲胺，揮發後散佈於空氣中，因此在買魚時，常常會聞到這種刺鼻的腥味。處理魚黏液，可以用熱水燙一下魚的外表，再用刀刮掉表面的粘液和灰色的粘膜，這樣粘液就輕鬆地去除乾淨了。
2、魚咽骨
魚腥骨是魚身和魚頭之間相互連線的一塊“咽骨”，因為經常接觸到食物和魚鰓附近的髒水，是比較腥的，它是兩個三角形的骨頭，用手從魚身向魚頭方向能夠輕易地摸到。處理時，可以將這塊骨頭由前往後推，這個腥骨就折斷出來了。
3、魚黑膜
魚肚子的.腹腔兩側會有一層黑色的膜，這層黑膜腥味極重，在買魚時，一般漁販都會將這個地方清洗乾淨，若是買回家還有些許黑膜殘留，可以使用廚房用紙反覆擦拭或用刀刮乾淨。
鯉魚正確去腥的技巧
1、要把處理好的鯉魚洗乾淨，魚身表面的粘液，以及扒開魚腹，清洗掉魚骨中間的血水;
2、鯉魚清理乾淨後，一定要用毛巾或者吸水紙，吸乾水分，然後改上花刀，放上蔥姜料酒精鹽，再醃製上5到10分鐘;
3、鯉魚在燉的時候，一定要提前下鍋，把兩面煎至金黃，這樣燉出的鯉魚不容易散，而且腥味也會大大減少，燉的時候一定要加上1勺胡椒粉，而且燉的時候，不要蓋鍋蓋，否則腥味揮發不出來。
鯉魚芡實大蒜湯什麼功效3
紅燒鯉魚的做法：
主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，溼澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法:
第一步：我們首先將鮮鯉魚洗淨，把鱗還有鰓什麼的都去除乾淨，然後在腹剖處用刀劃開，去掉內臟洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。嫌麻煩的話也可以買魚的時候讓人家給殺乾淨。
第二步：把松蘑用水泡發一下，然後洗淨泥沙去蒂根，把大蔥也去皮洗淨，均切成細絲；生薑洗淨去皮切成片。
第三步：把鍋內放入在火上，加入適量花生油，用大火燒熱，然後將整條鯉魚下鍋煎成兩面都是金黃色，再給裡面加入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，再關火悶一會就可以吃了。
清蒸鯉魚的做法：
材料:鯉魚1條、蒸魚豉油2湯匙、鹽3克、 料酒1茶匙、 水髮香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根、姜10克
做法：
第一步：把鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。當然也可以讓賣家幫忙把魚殺好。
第二步：我們在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。這樣做的好處是魚肉更入味。再把香菇泡軟後切片，冬筍洗淨後切成薄片，把蔥切成小段，姜也切成片。
第三步：我們將蔥段鋪在盤子裡，再放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡。這樣到時候做出來魚肉更鮮美有滋味。
第四步：我們淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的`表面。
第五步：我們給蒸鍋里加水，把魚放進去蓋上蓋子，再用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸十分鐘就可以取出來了，取出裝盤後撒上紅椒絲更好看，這道菜就做好了。
小提示：對於新鮮的海鮮產品，用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。綴用的紅椒圈兒可以使菜餚變得漂亮。紅椒圈兒的做法是，提前將紅椒切成細絲，泡在清水裡，15分鐘就可以變得自然彎曲。
糖醋鯉魚的做法：
材料：鯉魚1條、雞蛋1個、小麥麵粉2大勺、花生油適量、食鹽1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、亨氏番茄醬2大勺、水1碗
第一步：首先鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片；加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻。
第二步：盆裡加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入；提著魚尾，將魚通身掛上麵糊；拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分。
第三步：我們要在鍋內放入足夠多的油，等到油七成熱的時候，將魚彎成弧形放入用小火炸。炸的時候可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型；等到把兩面炸至微黃，魚熟透，就可以撈出了。
第四步：把炸好的魚稍晾涼一會，或者涼透也行；再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放。
第五步：我們再另起一鍋，放少許油，要用小火，等到油熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的。當聞到蒜香味時，再加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，然後煮開。
