海膽生吃好還是熟吃好海膽生吃有寄生蟲嗎（食療養生）

海膽味道鮮美營養價值豐富，有不少人喜歡生吃海膽，生吃海膽真的好嗎，裡面不會有寄生蟲吧！

海膽生吃好還是熟吃好

直接吃海膽直接吃最有營養，人們在海邊捕撈或購買新鮮的海膽，以後可以用專用工具或者請專業人員把海膽開啟，取出裡面的海膽黃，用清水漂洗乾淨以後放在冰塊上，等它降溫以後直接吃，這樣可以讓人們品嚐到海膽的原汁原味兒，豈能讓人體儘可能多的吧，還打中的營養吸收和利用。

海膽蒸蛋把新鮮海膽經過專業處理後，取出裡面的海膽黃，漂洗乾淨以後，再把海膽殼刷洗乾淨，然後在裡面磕開1到2個雞蛋，再把取出的海膽黃放在上面，然後入鍋隔水蒸制，蒸熟以後取出放適量蔥花和麻油，調勻以後就能使用，這樣做出的海膽味道鮮美營養豐富，特別好吃。

海膽醬把海膽製成海膽醬以後食用也最有營養，因為海膽是一種保質期特別短的海鮮食材，他在離開海水魚後24小時就會出現變質，所以人們為了延長它的保質期，就會把新鮮海膽處理後取出海坦和製成海膽醬長期儲存，這樣既能防止它腐爛變質，又方便人們食用和攜帶，還能讓人體吸收海膽中含有的多種營養成分。

海膽生吃有寄生蟲嗎

可能有。海膽雖然是生活在海里的生物，但是如果生存的環境不是很好的話，尤其是受到汙染的海域，海膽在裡面生活的話，很容易受到寄生蟲的感染，如果是生吃的話，很有可能會感染寄生蟲，所以如果是不知道海膽的來源的話，建議不要生吃，以免感染寄生蟲對於身體有影響。

海膽生吃好處

近年來，日本、法國、美國、德國和港澳的消費者。都把海膽視為較高檔的名貴高階保健食品，尤其是日本人，不僅愛吃新鮮海膽黃卵），還喜歡倉用海膽制戍的魚子醬，取名雲丹。

海膽黃，不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、旨肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。

海膽還具有藥用功能，它性味鹹、平，有制酸止痛、軟堅散結、化瘀消腫、清熱消炎、健脾強腎、舒筋活血。滋陰補陽等功效，主要用於治療頸淋巴結核。積痰不化、胸肋脹痛，海膽卵中含有很高的脂肪酸，系預防心血管疾病的良藥，可降低人體內甘油三酸脂和膽固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。用海膽卵製成食品食用，能提高機體免疫力，安神補血和促進性功能。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙，故食之有滋陰補腎，養顏護膚的作用。另外，海膽卵所含的較高蛋白質，易被人體吸收，加上它本身的味道特別鮮美，促進唾液分泌，能刺激食慾，有較好的滋補作用。

胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結核、中胸肋、甲溝炎患者，用海膽殼緞灰研未，適量沖服或塗抹有療效，中耳炎患者可用海膽的棘刺和著白蠟磨粉，吹入耳內；積痰不化、胸肋脹痛者可用去刺的海膽殼，用量3-6克，水煎服；治療頸淋巴結核，用海膽殼6克、夏枯草15克、貝母9克，水煎服。海膽殼晒乾碾碎還是很好的肥料，500克殼粉的肥效相當於500克豆餅。

海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經過加工的任何系列品種，都可用於清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。例如，將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成為一款鮮美可口的上乘菜饌；而利用海膽卵湯泡麵條，無需新增任何佐料，其味比雞湯麵還要鮮美。如果將海膽卵用於涮火鍋，風味更是獨特。更高檔的食法還有海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等多種名貴菜式。在廣州、廈門食肆上，大都把海膽用於清蒸。其製法是：先用鋸把海膽殼頂端鋸天一個切口，然後從切口中注入適量蛋漿，與殼內的海膽卵拌勻，原個蒸熟，可謂地道的原汁原味。此種吃法，老少咸宜。

近年來。隨著我國沿海養直業興旺發展，海膽養殖業也一馬當先。通過科學放養，目前，收穫海膽已不受氣候季節限制，在閩、粵、臺地區一年四季皆產。因此，鮮海膽在沿海地區已日益火爆，給遊客們增添了一份口福。