今日小雪，很多地方都有晒魚乾的習俗，甚至吃魚乾更有食慾。那麼，晒乾的魚怎麼做好吃？什麼魚晒魚乾好吃？
晒乾的魚怎麼做好吃
可以將晒乾的小魚作為韓國拌飯來吃，也可以爆炒小魚乾，很美味的喔。
處理乾淨後，用油略炸一下。到魚微微發黃時加入切好的青椒，在按照喜歡的口味放入調料就行。
微波辣拌小魚乾原料：小魚乾、水果蘿蔔、韓國辣椒醬、白芝麻糖、芝麻油
做法： 用微波爐做辣拌小魚乾非常簡單，做好後用來配粥和拌飯都不錯。
1、小魚乾洗淨晾乾，然後取一個微波爐可用的平盤，把小魚乾平鋪在盤上，注意一定不要重疊，否則容易糊。
2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉兩分鐘，取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚乾挪個位置，以便加熱均勻。
3、把盤子再次放進微波爐，還是不加蓋，用中火一分鐘至香酥。
4、水果蘿蔔洗淨後切細絲和小魚乾一起加韓國辣椒醬、糖、麻油拌勻即可。
5、最後灑上些炒熟的白芝麻，沒有也可不加。
什麼魚晒魚乾好吃
鰻魚和大黃魚啊，因為富含脂肪，晒乾了以後會有鮮魚所沒有的香味。這兩種魚是最適合晒乾的，晒乾後倒一點黃酒清蒸很香的。我每年都要我婆婆晒好多鰻魚，切成絲和粉絲或年糕一起炒或燒起來吃很香很香的。我婆婆都是把魚一劈兩半，如果天氣晴好，就直接晒乾，如果天氣不太好，就抹上些鹽慢慢晒。我比較喜歡沒有鹽的。
原料:取魚中段,洗乾淨(最好是大青魚,肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好醃製五六瓣
配料:鹽、料酒、姜、大料
器皿:最好是陶瓷的(5升左右)
製作方法:
1.把洗乾淨的魚段放入乾淨的容器中，用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、薑末、大料(少許)把魚身擦勻。
2.壓實，魚段上面可壓些重物，醃製四五天。
3.掛在陰涼通風的地方，風乾;
4、如果陽光充，風乾差不多的時候，在陽光下晾晒，有幾天就可以食用了。
PS：海魚也可以用同樣的方法，甚至可以去魚市買那些剛死不久的魚來醃製，效果沒有什麼不同，價格卻相對要低廉的多。
經常吃魚乾有什麼壞處
偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚乾，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。
