黃魚乾是用黃花魚晒制而成的，一般以小黃魚居多，晒乾的黃魚乾不僅儲存時間長，而且吃起來方便。那麼，黃魚乾怎麼晒？黃魚乾怎麼蒸好吃？
黃魚乾怎麼晒1、將小黃魚（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽）上，放鹽一夜。
2、第二天早上將魚一條一條的拿出來晾晒（魚在醃製時會出水，用鹽水清洗乾淨魚身）。
3、在晾晒兩天后，魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裡的髒東西。
4、繼續晾晒至魚乾無水分即可收至冰箱裡儲存了。
風乾黃花魚和風乾鮁魚一樣是山東沿海地區漁家世代相傳的特色美食，有著悠久的歷史。青島地區習慣叫“甜晒黃花魚”，青島地區出產的風乾魚（甜晒魚）遠近聞名。黃花、鼓眼、刀魚、鮁魚、海鰻魚、舌頭魚……都可以拿來做風乾魚。風乾黃花魚口感勁道、鹹鮮味美勾起我們舌尖的美好回憶。
【油潑風乾黃花魚】
【原料】：一滷鮮風乾黃花魚
【調料】：料酒、米醋、香油、醬油、花生油、蔥薑片、雞湯
【製作過程】：
一滷鮮風乾黃花魚自然解凍後，加料酒、米醋、香油、醬油、花生油、蔥薑片、雞湯入籠蒸10分鐘熟透後取出。
【特點】：油潑一滷鮮風乾黃花魚味道鮮美、口感勁道。
【雪菜蒸風乾黃花魚】
【原料】：一滷鮮風乾黃花魚
【製作過程】：
1、一滷鮮風乾黃花魚自然解凍後沖洗乾淨，控幹水分放在盤子內；放入微波爐內高火烤5分鐘，取出噴上料酒再烤10分鐘，取出放在盤子內。
2、雪菜切成末，用熱油炒一下取出，撒在一滷鮮風乾黃花魚身上，放入蒸箱內蒸熟即可。
【特點】：雪菜蒸風乾黃花魚味道鮮美、口感勁道。
