手撕魷魚乾受到很多人的喜愛，魷魚乾就是把新鮮魷魚去除內臟風乾而成的一種食物，味美且營養價值非常高，越嚼越有勁，是我們看劇時的好零食，那麼在家如何自制魷魚乾呢。
新鮮魷魚怎麼做成魷魚乾
1、將準備好的魷魚清洗乾淨，清洗之後撈出瀝乾魷魚表面的水分。
2、切開魷魚除去魷魚的內臟。
3、用淡鹽水將魷魚體內的汙物、黏液洗淨，隨後用清水洗淨。
4、將清洗好的魷魚攤開放置，瀝乾表面的水分。
5、陽光充足時，將魷魚攤到陽光下晾晒。
6、魷魚晒至八成干時，魷魚撒上鹽，放入蒸籠進行醃蒸。
7、將醃蒸的魷魚乾搬到晒場上，晒至充分乾燥即可完成魷魚乾晒制。
魷魚乾的晾晒方法
吊晒法
用1米長竹籤穿在魷魚尾端的兩塊肉鰭上，魚頭向下，每根竹籤串10條，然後用繩子把竹籤綁掛在竹架上吊晒。次日把晒過的魷魚從竹籤上卸下，平放於晒具上繼續晒。至4～5成干時整型。其方法是用兩手的拇、食、中三指捻拉肉面及肉腕，使之平展對稱，呈長三角形。先整肉面，後整肉腕，兩條長觸腕整向一邊，儘可能保持完整。至7～8成幹止，要邊整型邊翻晒5次左右。不上霜粉者，晒至足幹即可收藏。要上霜粉的可按規格分等級後分別堆疊，蓋上麻袋罨蒸。繼續翻晒至足幹包裝進庫。
簾晒法
即平鋪於竹簾上，先晒魚背，利於瀝水，後翻晒腹肉。整型翻晒工序同吊晒法。
怎麼泡發魷魚乾
1、油發
每500克幹魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
2、鹼發
按1：20 的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得5% 的純鹼溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。
幹魷魚用冷水浸泡3 小時後撈出，放入純鹼液再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反覆漂洗，除掉鹼味即可烹製。
需要提醒的是，發好的魷魚乾最好在2至3天內用完，否則發好的魷魚要回縮。
魷魚乾怎麼做好吃
1、爆炒魷魚乾
材料：幹魷魚2只、青椒半個、胡蘿蔔1個、洋蔥1個
做法：
(1)將幹魷魚泡幾小時，然後切成條，放在沸水中焯一下;
(2)將青椒、胡蘿蔔、洋蔥洗淨後切絲;
(3)鍋裡放入底油，油熱放入蔥姜翻炒;
(4)依次)放入魷魚、胡蘿蔔、青椒、洋蔥翻炒均勻;
(5)放入醬油、料酒、蠔油、食鹽、味精進行調味即可。
2、魷魚乾燒黃瓜
材料：幹魷魚200克、黃瓜300克，食用油、食鹽、剁椒、蠔油、辣椒醬、腐乳汁、青紅椒各適量
做法：
(1)將幹魷魚泡發後洗淨切成塊，放在沸水中焯一下;
(2)鍋內放油燒熱後，放入生薑、辣椒炒出香味，放入魷魚、水燜一會兒;
(3)放入黃瓜翻炒均勻;
(4)倒入腐乳汁、青紅辣椒炒片刻，
(5)淋上蠔油即可。
3、魷魚粥
材料：幹魷魚100克、大米250克，食用油、食鹽、蒜毫適量
做法：
(1)將幹魷魚泡軟後切碎;
(2)大米淘洗乾淨，加入適量清水、1小匙鹽和1大匙油，浸泡半小時以上;
(3)煮粥，水開後轉小火，不停攪動，防止粘底
(4)炒鍋內放油加熱，下魷魚碎炒香，加入蒜末，翻炒勻;
(5)粥快好的時候，放入魷魚，拌勻，稍煮片刻，放入蒜毫末、食鹽進行調味即可。
