丁香魚乾是一種用丁香魚做成的小魚乾，一般用在湯裡面、拌冷盤或者是炒菜的時候加一點都是可以的，可以起到菜品提鮮的作用，味道很不錯。
丁香魚乾怎麼做好吃
善吃的國人吃丁香魚的花樣非常多。丁香魚乾溫水泡2分鐘後瀝乾，既可佐餐，又可佐料，泡湯、拌冷盤、炒蛋均宜，一年四季皆可享用。第一本統計中國本土特產的著述《中國土產綜覽》介紹丁香魚時說：“作食品口味好，亦用作請客下茶之用。”可見這種小巧玲瓏的魚兒還是一種很好的茶料。香辣丁香魚是一種經典的處理方法，下面是具體的操作步驟。
銀魚乾沖洗乾淨，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透;將姜、蒜切成末，蔥切花，幹辣椒切丁備用;熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點，銀魚乾瀝乾水，入鍋小火煸炒;煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、幹辣椒煸香;重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可。
丁香魚乾的做法
第一步，漁民在船上以處理的原料措施撒在晒魚的網架上(漁民稱撬布，用麻線織成，以豬血、栲皮染過，長4～4.7米、寬1.3米、四邊口高10釐米)，或直接倒上網架，鋪平，輕壓，在太陽光下晒乾。在較強日光下經半天時間，達六七成干時，要將魚在撬布上掀起，當時成鍋巴狀，用手拆開，繼續日晒，至八九成幹，收進船艙暫存。
第二步，水產公司收購後再次日晒，達完全乾燥。日干時應特別注意，不能幹燥或度，否則打包後成碎末，變為廢品。如已乾燥過度的，可用尚未乾燥完全的覆蓋其上，並逐漸翻晒拌和，達乾燥適宜為止。
辣炒丁香魚乾步驟
1. 丁香魚乾用清水過兩，三遍，瀝水待用;
2. 紅辣椒洗淨，切絲;生薑洗淨切絲;
3. 熱鍋，下油適量，待油熱，加入幹辣椒和花椒嗆出香味(炒魚乾比平常炒菜油稍多一點，口感比較好);
4.將紅椒絲放入鍋內劃炒幾下，將瀝過水的丁香魚乾放入，翻炒3分鐘左右，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可(魚乾本身比較鹹，所以一般不用加鹽也可以了)。
丁香魚乾營養價值
1丁香魚富含維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。丁香魚含有水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素，還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚帶骨一起吃是很好的鈣質來源，其他如磷、銅、鎂、鉀、鐵等都可以在魚肉裡攝取。
2丁香魚富含豐富蛋白質，經研究發現，兒童經常食用，其生長髮育比較快，魚肉中EPA和DHA可以讓寶寶更聰明。而且經常食用丁香魚，人的身體比較健壯，壽命也比較長。
