本來想買點乳酪回來做部隊鍋吃的，結果這個乳酪放進去之後一直不融化，這是什麼原因導致的？乳酪加熱之後為什麼會出現咬不爛的現象？
乳酪加熱不融化什麼原因
不是每種乳酪都能融化拉絲的，正宗的披薩要用馬斯卡彭乳酪，這種乳酪很柔軟，加熱後就會融化，分開的時候能拉出很多絲，一般的乳酪是沒這個效果的。
乳酪加熱後為什麼咬不爛
因為乳酪中含有大量脂肪，脂肪加熱後會凝結。
因為含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，脂肪加熱後會凝結，所以就這樣，吃起來綿綿的。乳酪富含蛋白質和鈣，其主要作用也是補充蛋白質和鈣；乳酸菌在發酵的過程中產生所需的風味和滋味。所需的風味和滋味一旦形成，不會因加熱而改變。
乳酪加熱吃還是直接吃
可以直接吃,直接把乳酪切下來加在麵包片中,再配以火腿生菜作為三明治吃,因為乳酪有很強的飽腹感,所以不容易餓。
乳酪有反式脂肪酸嗎
乳酪含 18.8% 天然反式脂肪酸。 有些反式脂肪是自然形成的,被稱為"聚合亞油酸",對於人體很有好處,比如可以抗癌和減少心臟病發的風險。
