荸薺生吃很方便，味道也甘甜爽口，但是荸薺性寒，生吃多了對身體不好。那麼荸薺怎麼煮好吃又有營養呢？煮之前荸薺怎麼清洗乾淨？
荸薺的清洗方法1、將荸薺洗淨煮熟之後，放在鹽水中浸泡一段時間，再用冷水沖洗乾淨後剝皮就能夠快速很多了。
2、將荸薺洗淨，用小刀去皮的話，先用刀切除頂部和底端部分，然後再去皮。還有，買荸薺的時候挑選芽比較短的，這樣的荸薺即甜還容易去皮，挑選的荸薺若是上面只有平平的一點，用削皮刀一下就可以削掉。
注意：用刀子的時候要小心一點的，因為荸薺的肉很嫩的，用力的時候只能是巧勁。
3、配製濃度為20%的氫氧化鈉，加熱到沸騰後將荸薺倒入，4-5分鐘之後撈出，在清水中搓擦，再加入濃度為2%的鹽酸中和6分鐘後，再用清水淘洗、搓擦，就可以快速的去掉荸薺皮了。
4、用水煮，荸薺煮熟之後，稍微涼一下之後，就可以快速的去皮，生荸薺去皮要在荸薺新鮮的時候去皮，等到不新鮮沒水分去皮就不容易了。
5、用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水裡使勁搓，這樣比較容易洗乾淨，之後再用小刀刮皮。
6、市場上現在有很多專門馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快。只要把洗好的荸薺放進削皮機裡，荸薺就會自動削好皮從另一邊出來。
大家都知道荸薺可以生吃，然而有的地區的人喜好煮著吃，那麼，荸薺煮多長時間才可以食用呢?似乎證明煮都煮不熟，也似乎不用煮，人們對烹飪荸薺的具體步驟和時間如下：
1、先將荸薺用水洗乾淨，因為荸薺是土生植物，其根鬚部處容易長有寄生蟲和細菌。先將小刀將荸薺一剖為二(垂直方向)，再用小刀順半圓方向將根鬚均刮掉，特別有些髒物藏在凹面處，要用刀尖一點點摳乾淨，再用清水加以清洗，這樣可保證荸薺衛生、湯清和少雜質。之所以保留荸薺表皮上部分乾淨的紫黑色外皮，是因為它其中含有磷等微量元素，且能使湯水增加淺紫紅色素，使人增加食慾。
2、煮荸薺的水量無規定，當然荸薺多水量少湯味則重，反之則輕。先用大火煮開，再用小火燉大約十分鐘，不要急於喝，讓荸薺在鍋裡“悶”上一小時，讓湯質更“濃”。
3、為了調節口味，可根據本人喜好新增冰糖或方糖;亦可根據個人身體情況，適當新增別的中藥材，如枸杞(清肝明目)。我在煮荸薺湯時，就放入了少量的冰糖和枸杞，口味很是不錯。
荸薺性寒，可以幫助清熱化痰的，並且如果在飯前吃，可以開胃，幫助增加胃口，並且如果有人醉酒的話，荸薺還具有醒酒的功效，所以說不管是生吃還是做菜都是可以吃的。荸薺相對於其他食物，磷的含量是最高的，主要是幫助牙齒骨骼的發育正常，並且維持好生理功能。其次是荸薺非常適合糖尿病患者吃，可以幫之利尿，消除小便過多的情況，所以也可以治療尿路感染。
首先我們要準備適量的甘蔗和荸薺，將荸薺洗乾淨之後挖掉小蒂，之後將兩種材料一起放在鍋裡面，用大火煮開，將飄上來的浮沫撈乾淨，之後再轉至小火，熬煮至全熟即可，甘蔗本身就具有糖分，所以在本身而出的時候是不需要進行加糖的，糖水本身也是清甜的，荸薺也被稱為是馬蹄蓮，味甘微寒，是一種很好的天然中藥，可以消食，清熱，開胃，但是它是一種生冷的食物。
本站小編溫馨提示，荸薺作為水果和蔬菜的雙重身份，它既有水果的甘甜，也能成為菜餚補充人體營養。他還有另外一種叫法——地慄，和板栗的外形、口感、功效差不多。如果你食慾不正或者喝醉酒的時候，不妨考慮下荸薺，說不定能有意想不到的功效~
