荸薺的叫法有很多種,荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,是大眾喜愛的食品。很多人會把荸薺當水果和蔬菜吃。那麼荸薺怎麼去皮?荸薺煮多長時間?
荸薺怎麼去皮
方法一
可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子,放在水裡使勁搓,這樣比較容易洗乾淨,之後再用小刀刮皮。
方法二
如果用小刀去皮的話,應該先切掉兩面的皮,然後再去皮。買的時候,一定要挑那個芽比較短的,越短越嫩也越鮮甜,而且容易去皮,然後先削中間和底部,最後削這個芽口上,如果你挑的都是芽最短的,上面只有平平的一點,用那個削皮刀一下就削掉了。
方法三
市場上現在又很多馬蹄削皮機,不但操作簡單而且速度很快。1、洗好的荸薺放進削皮機裡;2、荸薺自動削好皮從另一邊出來。
荸薺煮多長時間
荸薺即可生吃也可熟吃,如果要煮熟吃,約10-20分鐘就可以了,用高壓鍋大約五分鐘就夠了。蒸的話則要的時間比較長,至少要半小時以上。下面介紹一種煮荸薺的吃法:
1、用小刷將荸薺表皮刷洗乾淨,放到煮鍋裡(忌用鐵鍋),倒上4-5倍的水。
2、將煮鍋擱置火上,大火燒開後,轉小火慢煮鍋中荸薺。
3、直到荸薺煮透熟。待最後鍋中水快燒乾時,將鍋蓋開啟,手晁動煮鍋,讓荸薺慢慢收汁,這樣煮幹水的荸薺特別甜,特別好吃(注意哦,這是使水煮荸薺口感好的一大祕訣)。
4、待荸薺冷卻後,放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物。
5、晾乾外皮洗淨後的熟荸薺,吃時削皮即可。
6、煮好的荸薺,放在通風處,陰乾之後,才好吃,不粘手。
荸薺的小貼士
1、荸薺應選擇個大,外皮呈深紫色、芽短粗的,這種荸薺口感甜脆。
2、荸薺一定要去皮吃,因為荸薺生長在水田裡,其皮易聚集有害、有毒的生物排洩物、寄生蟲以及化學物質。除了荸薺,土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃。
3、荸薺屬生冷性食物,脾胃虛寒者忌多食。
4、收汁後荸薺皮上有糖性物質粘附,一定要用涼開水洗過,才宜於手抓。
5、荸薺既可作為水果,也可作為蔬菜,小寒時季是荸薺最甜的時期,春天的荸薺算晚收的了,但品質好的荸薺依然甜脆。最常見的荸薺的做法莫過於水煮,清水煮荸薺一直是江西人的慣常食法。生食的荸薺爽脆多汁,煮熟的荸薺甜糯溫胃,但荸薺性寒,無論生的熟的均不宜多吃。