絲瓜蛋湯是一種很常見的家常菜，那麼，絲瓜蛋湯怎麼做呢？
絲瓜蛋湯的做法
材料：絲瓜200克，雞蛋1個，蝦皮半勺，白果20顆，木耳少許，油、鹽、雞精適量。
做法：
1、絲瓜去皮，切滾刀塊。
2、起鍋用油將蝦皮、白果、木耳炒幾下，加800克水燒開。
3、放入絲瓜燒1分鐘，放鹽、雞精。
4、雞蛋打散，徐徐倒入湯內，燒開滾兩下即可。
絲瓜蛋湯的營養價值
1、絲瓜蛋湯蛋白質含量高
絲瓜蛋湯中雞蛋是一種主要食材，它是生活中的高蛋白食品，因此人們食用這種絲瓜蛋湯以後能吸收大量的蛋白質，滿足身體對蛋白質的需要，減少營養不良症狀的發生。
2、絲瓜蛋湯維生素C含量高
維生素C是絲瓜蛋湯中的重要營養成分之一，它主要存在於絲瓜當中，人體吸收這種維生素以後能減少壞血病的發生，同時也能預防維生素C缺乏症的出現。
3、絲瓜蛋湯能提高人體的抗過敏能力
絲瓜蛋湯可以提高身體的抗過敏能力，這是因為絲瓜中有一種天然的抗過敏物質醇酸，這種物質對多種病毒都有明顯的抵抗作用，同時也能提高身體的抗過敏能力，另外絲瓜蛋湯中還有一些維生素B存在，這種物質對人類的大腦有明顯的影響，可以促進小兒的大腦發育，也能延緩老年人大腦的老化。
怎樣挑選絲瓜
首先，看絲瓜外觀，不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。然後，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。
接著，把絲瓜拿在手裡掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性;手指稍微用力捏一捏，如果感覺到硬硬的，就千萬不要買，硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。
另外，我們可以掰斷絲瓜頭的部分，並且把它放在我們的嘴裡面嚐嚐，這樣就知道絲瓜苦或者不苦了。不要一定要老闆答應才能弄斷哦。
好的絲瓜，粗細均勻，用手捏一下，很結實，這是新鮮的;如果軟塌塌的，是放久了。皮的顏色發暗，不青翠且較粗就是老了，絲瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很難吃。
絲瓜的禁忌人群
易腹瀉者及孕婦慎食絲瓜
