方便麵再熟悉不過的食物了,幾乎每個人都應該吃過吧,一般都是拿來泡著吃的也有拿來煮著吃的,那麼問題來了,到底是泡著吃好呢還是煮著吃好呢?有什麼區別呢?下面我們來一起介紹下吧!
1、一般來說最好煮著吃,當然我是指面,市面上的方便麵餅一般是油炸定型的,你煮著吃不用泡過的水吃的話可以把一些色素之類的東西減少一點,而且煮著吃麵餅更容易煮透,好吃一點.醬料包之類的,煮不煮區別不大.當然,方便麵還是少吃為妙.
2、單純看吃方便麵的方式,其實無所謂的,很多方便麵支援泡著吃這個功能的,本身很多就是為了大家在外部方便才生產出來的方便大家很快實用的食品.
1. 設麵條的表面"好吃"需要時間A,麵條的內裡"好吃"需要時間B.
煮的時候,水溫一直維持在沸點,A-B較小.
泡的時候,水溫持續下降,A-B較大.
2. 喜歡吃煮麵的人,可能是因為泡的時候容易控制不好時間,為了達到B、超過A太多時間,結果麵條內裡雖然"好吃"了,可是表面已經爛了.
喜歡吃泡麵的人,可能泡的時間控制比較好,或是prefer表面軟了、內裡"筋道"的面.
3. 沸騰時候會振動,抖抖抖抖,油的分子團(?)會比較快的剝離(本條屬於"我猜").
4. 許多泡麵品牌(我猜?)致力於讓泡的時候的A-B變小,這樣可以泡出來好像煮的麵條.
煮和泡的味道為啥不同方便麵在鍋裡煮的時候,由於熱水沸騰,水分子的運動速度很快,衝擊著方便麵的表面,將熱量傳導給方便麵,方便麵的麵餅受熱後會膨脹,但由於麵餅的表面只有少量的水分子滲透進去了(相對於泡的方便麵而言),方便麵內部的結構並沒有鬆散(有興趣的朋友可以看看方便麵麵條的截面,看看煮的和泡的有什麼區別),於是,煮的方便麵口感會勁道一些.另外,在煮的過程中,方便麵本身所含的油脂會受熱後被煮出來,對於口感,也是有加分的.至少吃麵的時候,會感覺到油脂來自湯和醬料包,麵餅自身的油膩感並不強烈.同時,煮的時候,麵餅中所含的新增劑(不要害怕,是符合國家規定的哦)會被大量的揮發,也是口感較好的一個小小的原因.
現在再說一下泡的方便麵,方便麵在泡的過程中,由於沒有持續的熱量,水分子的運動速度明顯較慢,在滲透過方便麵的表面後,大量的水分子停留在方便麵的麵條內部,這些水分子在散發熱量的同時,也將麵餅中油脂和新增劑泡出來,附著在麵餅上(泡的時候為了保持溫度,要蓋蓋子的哦,這和煮的有區別)所以泡的方便麵的麵餅不夠勁道,麵餅含水量較大,也有種油膩和其他味道的感覺(也有容器的味道哦),這些都影響著口感.
1、方便麵應該洗一遍:其實,方便麵的表層上是有一層臘的,所以孕媽媽們在吃之前應該先洗一遍.首先用溫水來洗淨方便麵,攪拌它,倒出含有蠟塗層的水.然後重複第1步,並再次攪拌麵條來洗走蠟塗層,再用另外一壺水來煮麵條;
2、方便麵應該煮著吃:在條件允許的時候,孕媽媽們還是要將方便麵煮一煮.因為煮過的麵條更容易吸收水分,有利於腸胃的消化,不容易讓人感覺到腹脹等不良反應;同時,方便麵煮著吃更方便自己按照口味新增調味料,更可以加上雞蛋與蔬菜,使得麵條更加營養可口;
3、泡完面應該把湯倒掉:從健康角度考慮,當孕媽媽們泡好麵條時,應該把原湯倒掉,重新加入開水或者其它的湯,這樣能夠減少鹽分和其它有害物質,讓方便麵更為營養.同時,調味料不要全部加進去,避免鹽分過多,對身體健康不利.
4、吃完方便麵應該吃些水果:雖然說方便麵食用方便,但是由於其本身並不完全具備人體所需要的營養,所以在吃完方便麵以後孕媽媽應該吃一些水果來維持身體的營養;例如在吃完方便麵後吃一些蘋果,草莓,橙子等,就能彌補人體所需的維生素與礦物質的不足.
