方便麵市場有很多品牌，但是人們習慣上認為方便麵就是油炸食品。那麼，方便麵是油炸的嗎？油炸方便麵和非油炸方便麵區別有哪些？
方便麵是油炸食品嗎
對的，大部分的方便麵都是油炸食品，不過現在也有一部分新出的面主打非油炸。
方便麵又稱快餐面、泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、即食麵，香港則稱之為公仔麵，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。方便麵是通過對切絲出來的麵條進行蒸煮、油炸，讓麵條形狀固定(一般為方形或圓形)，食用前以開水沖泡，溶解調味料，並將麵條加熱沖泡開，在規定時間(一般在3分鐘內)內便可食用的即食方便食品。
如今市場上各種品牌的方便麵充斥著各大商場的貨架，從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的蹤影。方便麵因為它的食用方便和特殊口感深受廣大年輕人的青睞，也成為許多生活節奏快速、不擅烹飪的打工一族的首選食品。
油炸方便麵和非油炸方便麵區別
油炸方便麵和非油炸方便麵在壓制和切面工藝上基本相同，不同的是最後的乾燥方式。油炸過的方便麵能持久保持乾燥，面線表面形成很多小孔，注水後能迅速吸收水分，即覆水性強。而非油炸方便麵採用熱風乾燥工藝製成，覆水性較差，因此過去常作為煮麵食用。目前我國很多企業也正在利用高溫、微波、冷凍或真空乾燥等方法提高面塊的覆水能力，能沖泡即食。
油炸方便麵和非油炸方便麵的營養成分幾乎相同。它們都在蛋白質成分上比同質量的白米飯多1.7倍，鈣質多3.8倍，鐵質多2倍。油炸方便麵和非油炸方便麵在營養上最大的區別是熱量。油炸方便麵含油率在18%—20%，水分在10%以下;而非油炸方便麵的水分含量較多，但脂肪含量僅為油炸方便麵的1/4左右。
非油炸方便麵因為所需乾燥時間較長，所以通常面線較細，且結構細密，口感接近於清淡的鮮切面。而油炸方便麵的面塊可以在很短時間內變軟，易將湯料中的營養吸收進來，味道較濃，但油分略顯偏大。
非油炸方便麵健康嗎
儘管非油炸類方便麵已在日本誕生很久，可它在日本市場上的佔有率至今僅為15%左右。用日本日清食品安全研究所長山田敏廣的話來說，用不用油炸，營養成分幾乎沒差別。選方便麵，關鍵看個人口味。
與油炸方便麵相比，非油炸方便麵具有以下特點：①乾燥時間較長，面的組織細密。②為了縮短乾燥時間和烹調時間，非油炸方便麵面線比較細。③油脂含量較少，所以接近生面，有清淡的口感。這些特點對於使用含油脂的湯料來擴大口味的種類也作出了貢獻。
雖然非油炸方便麵產品特性和口感良好，但是由於其原料要求高、乾燥裝置成本高、較費時間、微生物控制工程管理較繁瑣等原因，油炸方便麵顯得更加經濟實惠。
非油炸方便麵有哪些
五穀道場
中糧集團旗下品牌五穀道場延續了“非油炸”方便麵的健康理念，採取熱風烘乾非油炸工藝用貨真價實的大塊肉料和祕製醬料，不加色素和防腐劑，麵粉經過精細研磨和十道古法和麵，使麵餅更具韌性及彈性，充分保留了麵餅中的的蛋白質和碳水化合物。
北大荒
可以說這是我們北方人吃的傳統掛麵。北大荒集團是米業的龍頭老大，旗下的北大荒豐緣集團傾巨資投入非油炸方便麵市場，採用富硒專利技術，打造了一個全新的非油炸方便麵概念——富硒面。北大荒品牌藉助過硬的非油炸技術，為消費者帶來了健康綠色的營養食品。
巨集望
河北巨集望食品公司重點發展非油炸方便麵，採用國際**的非油炸裝置，以“正宗非油炸、民族健康面”為宗旨。巨集望公司獨家研製的高效節能非油炸技術一直處於國際水平，所以生產的非油炸方便麵也深受消費者信賴。
