乳酪與芝士其實都是一種 食物，只不過叫法不同，所以大家看到這兩種 不同的叫法時不要誤以為是不同的食物。在家中我們吃乳酪的並不多，多數還是在外就餐時可能會吃到，所以吃的較少面板又容易過敏的朋友會擔心乳酪吃了會不會過敏呢？也有人問乳酪是不是發物呢？
乳酪是發物會過敏嗎
1、有過敏人群
乳酪是由鮮牛奶發酵濃縮製成的一種奶製品，一般牛奶也會有過敏人群，因為蛋白質含量很高，再就是牛奶其實是一種動物身上產出的產品，可能會有一些過敏源。所以乳酪其實也是有過敏人群的，但是一般對乳酪過敏的人會比較少，因為其實我們生活中吃的很多食物都有新增乳酪，既有主食，也有甜品，但是吃的人很多，過敏的人是真的很少。
2、過敏需少吃
如果發現自己對乳酪過敏，比如吃了乳酪或者乳酪做成的食物之後，身體出現一些異常反應，比如面板紅腫、比如嘔吐腹瀉、比如打噴嚏、比如咳嗽等等，這個時候，就最好不要吃乳酪了，即便症狀比較輕，也不要吃，因為過敏，說明你的身體是不適合吃乳酪的。一般如果嚴重可以就醫進行脫敏治療等。
乳酪的營養
乳酪不僅味道鮮美，營養價值也很高。乳酪是由鮮牛奶經過發酵濃縮製作而成的，濃縮比例接近一比十，而牛奶的營養價值本就很高，經過濃縮了這麼多倍得出來的乳酪營養價值就更高了，所以有人說喝牛奶不如吃乳酪。乳酪不僅含有豐富的蛋白質，還含有大量的鈣質，所以吃乳酪可以幫助強身健體。
乳酪和芝士的區別
其實芝士就是乳酪。芝士，乳酪，乳酪，起司，這些都是愛它的人們給它的稱呼,這都是源於它的英文表達——cheese。乳酪的品種至今也是個令人費解的迷，連官方的說法都不盡相同，有的說是三百多種，有的又說多達六百種，眾說紛紜，難有定論。理論上只要是動物的乳汁都可以做成乳酪，這就是乳酪味美又複雜的原因之一，它在西餐裡可以說是當之無愧的王者。從湯類，前菜，主菜到甜品都可以見到它的身影。乳酪的口感從豆腐般軟滑細緻，到像燻肉般堅韌勁道；形態上從盒裝的半液體狀，到匹薩上面可以絲絲縷縷拉出好長的融化了的乳酪，再到可以當零食吃的小棍狀。當然最最常見的還是原始大塊的乳酪，多半切成長三角狀。彷彿生就為了經巧手主婦們在廚房撥弄，最後脫去原始模樣，千嬌百媚地出現在餐桌上。
芝士是由脫脂粉、乾酪菌和凝乳酸等原料經濃縮凝固而成。常用的芝士有顆粒狀的芝士粉和軟體狀的芝士片兩種，呈白色或淡黃色，奶香中略帶酸味和鹹味，主要產於美國、法國、義大利等西方國家。在外國，芝士一般為片裝的，像我們超市裡賣的那種方片乳酪一樣，而乳酪又分硬乳酪和軟乳酪，硬乳酪一般是大塊的，也就是那種能拉出絲的乳酪，如cheddar cheese.軟乳酪就是cream cheese和cottage cheese。在中國，cream cheese 是比較常見的，我們超市裡那種一小塊一小塊用紙包著的吃起來像奶油似的cheese都是cream cheese.至於cottage cheese,中國好像還沒有，這是一種帶有液體的形狀不規則的cheese.味道方面，芝士和乳酪是一樣的。
