我們平常吃的披薩里面就會有拉絲，這個感覺是很爽的，所以很多人就不明白到底拉絲的是乳酪還是芝士呢，整理了一些資料，一起來了解了解吧。
拉絲是乳酪還是芝士
既是乳酪又是芝士。 芝士是Cheese（乾酪）的一種音譯，又名乳酪，也直譯作起司，日常用於披薩、焗飯製作產生拉絲效果的乳酪其實就是用馬蘇裡拉芝士做成的，但不是每一種乳酪都能拉絲的，這類能拉絲的乳酪屬於硬乳酪，水分含量在30%-50%左右，質地潮潤香滑，極適合製作糕點，經烤箱烘烤後，可拉絲較長，不易斷裂，有一定的韌性，但不會過分到如咀嚼口香糖的橡膠感。
芝士拉絲一定好嗎
拉絲效果好的馬蘇裡拉乳酪也不一定就是好的。 因為為了滿足大家對拉絲效能的要求，市場上不乏一些品質不佳的再造乳酪，在加工製作的過程中，加入了很多新增劑、乳化劑、防腐劑、水、奶粉、奶油、調味料等等，導致有些拉絲效果還不錯的乳酪，吃起來口感卻是很差的，有咀嚼塑料的口感，而且奶香味很淡，食用效果並不理想，甚至對身體健康也沒什麼好處，還可能有健康風險問題存在。
減肥可以吃芝士嗎
其實不建議吃，因為芝士的熱量還是很高的，和一般的米飯相比，大大超過米飯的熱量。 乳酪是高蛋白質的食物，因此它需要更多的營養素來達到加快代謝，因此更有益於幫助人體減肥。雖然說魚肉類也有高蛋白質，但是同攝入量來看，乳酪還是更優一點。
吃芝士要注意什麼
1、乳酪吃多了不容易消化,不適合腸胃不好的人,但適合體質不好的人,因為乳酪富含蛋白質和鈣,脂肪等很多營養。
2、乳酪也不可吃得過多,否則有飽脹感,影響其他食物的攝入。
3、越是精加工的食物，反式脂肪酸含量越高，但凡在食品中新增反式脂肪酸後，食物會變得更加鬆脆可口。
