補氣健脾，滋肝益腎。
北芪燉鱸魚的功效1
做法
將鱸魚500克去鱗、鰓及內臟，洗淨；黃芪50克洗淨切片，裝入布袋內，紮緊袋口；將魚與藥袋放入鍋中，加入生薑、蔥、料酒、醋、食鹽等所有調料及適量清水。
將鍋置武火上燒沸後，用文火燉熟即成。
食之有道：食用時加入味精。佐餐食用。
功效
補氣健脾，滋肝益腎。適用於中老年人消化不良，術後傷口難愈等病人。
鱸魚肉細嫩、味鮮美，與黃芪同用，健脾胃、益肝腎之功效更顯著，但氣滯溼阻、有表邪者，則非所宜。
鱸魚的營養價值
1.鱸魚富含易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、糖類、無機鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。具有健脾胃、補肝腎、化痰止咳的功效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等症狀。
2.鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的'功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
4.鱸魚肉所含的蛋白質（包括各種營養成分）容易消化，適合慢性腸炎、慢性腎炎、習慣性流產者食用。
北芪燉鱸魚的功效2
鱸魚是日常生活中常見的食材之一。鱸魚的營養非常豐富，富含蛋白質和各種微量元素。那麼你知道鱸魚怎麼做才會好吃呢?下面小編為大家介紹幾種鱸魚的做法，希望大家喜歡，一起來看看吧。
鱸魚的營養價值
1.鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;
2.鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的`人可食用鱸魚來補充。
青橘鱸魚
食材主料：鱸魚1條。
輔料：青橘適量，姜適量，蒸魚豉油適量。
步驟
1.青橘橫向切薄片，放置備用。
2.清洗好的鱸魚，用刀在兩面切花，之後將切好的青橘薄片插入切縫中。
3.薑切片，平鋪在蒸盤上，薑片上放入切好的鱸魚。
4.蒸鍋上氣，放入蒸盤，蓋上鍋蓋，大火蒸七分鐘。
5.蒸好後，將鱸魚取出擺入盤中，淋入適量蒸魚豉油，將青橘汁擠出，均勻淋在鱸魚上，鍋燒滾油，將滾油從頭至尾澆在鱸魚上，一道美味無敵的青橘鱸魚就做好啦!
清蒸魚
食材主料鱸魚1條。
輔料：紅尖椒適量，蔥適量，姜適量，蒸魚豉油適量。
步驟
1.首先將鱸魚脊柱骨兩側切開、蔥白切段、蔥葉切絲、薑切片，少許切絲，紅尖椒切絲。
2.鍋中倒入小半鍋清水，放入鱸魚，下入薑片、蔥段，隔水蒸十五分鐘，即可出鍋。
3.然後挑出蔥、姜，加入蔥絲、薑絲、紅椒絲。
4.鍋中倒入油，燒至七成熱，澆於魚之上，最後淋入蒸魚豉油，就可以愉快的享用啦!
豆豉魚
食材主料鱸魚1條。
輔料：豆鼓適量，鹽適量，生抽適量，紅椒適量，料酒適量，姜適量，蔥適量。
步驟
1.首先將蔥切段，拍扁、姜拍扁、紅椒切粒、蔥切蔥花、鱸魚砍斷魚頭魚尾，去鰭，從魚背這一面切約一釐米寬的塊，距離魚肚處不要切段，形成一個扇形。
2.準備好鱸魚，放入姜、蔥，加半勺鹽，淋入適量生抽、料酒拌勻，醃製十五分鐘後，擺入盤中，加入少許豆豉。
3.鍋中放入小半鍋清水，將鱸魚隔水蒸十五分鐘取出，再撒入紅椒、蔥花。
4.鍋中倒入適量油，燒熱後，澆於魚塊之上即可。小貼士這道菜最妙之處在於豆豉的使用，豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味，將魚的腥味和土味去掉，豆豉則巧妙地融入鮮美的魚肉中，淺嘗一口，那滋味哪是鮮美二字了得!
北芪燉鱸魚的功效3
選擇新鮮的鱸魚
想要做出美味的鱸魚，首先要選擇新鮮的食材。鱸魚還是活魚時，身體的顏色應該是光澤鮮明的銀色或灰色，面板應該沒有劃痕或者黑斑。購買時可以注意一下魚的眼睛，如果眼珠透明光亮，眼球沒有凹陷，就說明是新鮮的鱸魚。並且，新鮮的魚肉應該有一股清香的味道，沒有任何臭味。
如何烹調鱸魚
鱸魚是一種營養豐富的食材，可以採用多種不同的烹調方式。最常見的是清蒸鱸魚。清蒸可以保持食材的.新鮮味道和營養成分，讓鱸魚更加清淡美味。
先將鱸魚洗淨去內臟，再在魚肉上切上幾道口子，魚肉就不容易收縮，這樣蒸出來的鱸魚口感更好，而且也容易入味。清蒸鱸魚時可以加入薑片、蔥段、料酒等調料，讓鱸魚更加美味。另外，可以用煎、烤、炸的方式，也可以將鱸魚切成片或塊狀，製作成鱸魚排或鱸魚丸等烤制食品。
配料的選擇
想要讓鱸魚更加美味，我們還需要根據個人口味搭配不同的配料。可以根據口味選擇不同的蔬菜配搭，如薺菜、木耳、黃瓜、胡蘿蔔等清淡的蔬菜，或者是更多肉質、口感更加豐富的配料，如蛋花、香菇、排骨等。另外，鱸魚與醬油、薑絲、蒜片、芹菜、紅椒等組合使用，也可以製成更加豐富的口味，讓整道菜餚更加美味可口。
總之，選擇新鮮的鱸魚，採用合適的烹調方式，再搭配上豐富多樣的配料和調味品，一道美味的鱸魚就可以輕鬆呈現在我們的餐桌上。
