想要做好麵食和麵的時候這個放水的比例是很重要的，這一斤麵粉加多少水是比較好的？要是製作手擀麵的時候水放多了應該怎麼辦才好？
手擀麵一斤面加多少水
1.手擀麵500克面加225克的水。
2.手擀麵比較筋道的口感比例:500g麵粉加清水230ml;手擀麵相當筋道的口感比例:500g麵粉加清水210ml;手擀麵普通筋道的口感比例:500g麵粉加清水250ml。手擀麵面和水的最佳比例是10:4.5。
手擀麵水放多了怎麼辦
1、如果是特別稀加麵粉，分次加入，不要一次性加入
2、如果面稍微有些稀，不加麵粉也可以，等醒發好後，加面揉麵，也是逐步往裡加麵粉，類似戧面饅頭的做法
3、發麵加水一定要分次加入，麵粉都成絮狀，基本沒有乾麵粉，就可以揉麵不用再加水
手擀麵要放小蘇打嗎
手擀麵不需要放小蘇打,小蘇打起到蓬鬆的效果,麵條需要勁道有韌性,可以加入適量鹽鹼面,並用雞蛋和麵,這樣的面更順滑勁道經驗分享1.手擀麵用的麵粉選擇中筋麵粉,也就是普通的小麥粉,中筋麵粉最適合麵條饅頭包子的製作,筋度合適。高筋粉也是製作麵條最好的原材料,但對於家中製作麵條,手法和力度並達不足以讓高筋麵粉達到最佳狀態2.和麵時可適當假如鹽增加韌性,具體比例沒有嚴格的要求,一般一斤麵粉可以放1.5克鹽左右。
手擀麵有營養嗎
手工面是有營養的，麵條多性質偏於柔軟，經常食用具有健脾益肺作用，適用於脾胃虛弱而引起的腹脹、不思飲食等。另外面粉中還有人體所必需的賴氨酸，精氨酸等成分，可以用於改善血液黏稠，促進血液迴圈的作用。
