想弄點手擀麵拌麵吃的，但是想來想去也不知道配什麼菜好，這吃手擀麵配什麼滷子是比較好的？手擀麵的配菜一般都有哪些的？
手擀麵配什麼滷子好吃
手擀麵的打滷有：西紅柿打滷、什錦打滷、茄子肉打滷、菌菇打滷、豆角打滷、尖椒肉打滷、肉丁打滷、芸豆打滷、海鮮湯打滷、香椿打滷、香菇肉醬打滷等，其中，以西紅柿打滷最為常見。
手擀麵配菜有哪些
1.雞蛋、青椒、瘦肉絲、芹菜段等。
2.手擀麵想要美味麵糰非常重要,和麵的時候控制好水的比例和揉麵時間才能活出表面光滑的麵糰,做手擀麵的麵糰選擇稍硬一點的,這樣做出來的手擀麵才更勁道。夏天的時候可以用黃瓜豆芽菜做成涼拌的手擀麵,放入冰箱冷藏一下口感會更好。
手擀麵做燜面的方法
1.主輔料： 刀切面、豬肉、扁豆、胡蘿蔔、蔥、姜。
2.把豬肉切像筷頭粗的條，也就是所謂的“豬柳”。
3.加少許入料酒拌勻後，靜置5分鐘。
4.加入水澱粉。
5.輕輕的反覆抓勻上漿，也就是讓豬柳把澱粉汁全部吸收。
6.加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的'水分。
7.把扁豆、胡蘿蔔、蔥姜切絲。
8.熱鍋涼油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。
9.肉一變色就可以，盛入碗中備用。
10.鍋留底油，放入蔥姜煸炒，然後放入胡蘿蔔絲煸炒均勻。
11.放入扁豆絲炒勻。
12.烹入生抽。
13.放入備用的豬柳。
14.加水，水量要沒過鍋中食材。
15.燒開後，加鹽、味精調味。
16.放入刀切面，蓋蓋小火燜制3—5分鐘。
17.然後將麵條翻面，再燜制2分鐘左右。
18.將其翻拌均勻即可關火。
19.出鍋裝盤。
手擀麵和掛麵哪個好消化
1、手擀麵跟掛麵的原料是一樣的，都是麵粉，製作原理也非常類似，理論上消化是一樣的。
2、但是差別在於：製作場地不同。手擀麵是手工的，大部分是自己在家裡做，做的很辛苦，而且做的不好的話，口感不好。掛麵一般都是機器生產，商品化質量穩定，關鍵是製作過程中無法確定有沒有新增化學制劑，改良口感，防腐等。
3、手擀麵是鮮麵條，軟的，比掛麵更勁道。掛麵是以小麥粉新增鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。
