好不容易花時間做了手擀麵吃，結果這個麵條一點都不勁道還總是斷的，難道是方法用的不對的原因？在製作手擀麵的時候裡面放些什麼會比較勁道？
手擀麵怎麼做勁道不斷
所用材料：麵粉500克，鹽2克，雞蛋1個。
做法步驟：
第一步：麵粉加入鹽，雞蛋和適量的水，和成硬一些的麵糰，靜置一會揉勻。
第二步：500克麵粉和成的麵糰要分為兩個面劑子來擀，先拿一個面劑子揉勻，按扁。
第三步：用大的擀麵杖慢慢擀成又大又薄的面片，擀麵片的時候，要經常的撒一點麵粉防粘。擀麵條，面片擀得薄一些更好吃，這也是面劑子要小的原因。
第四步：把擀的面片撒上少許手粉防粘，然後摺疊起來，用鋒利一些的刀切成寬窄一致的條，用手開啟。
第五步：輕輕地抖散，麵條就做好了。
第六步：麵條在切的時候，寬窄隨意，看自己的刀工來決定，寬一點也很好吃。這樣就可以下鍋煮了，煮麵條的時候，鍋裡燒開水，煮上面條不要翻動，鍋開以後用筷子劃散，撈出即成即成。
手擀麵裡放什麼更勁道
1.雞蛋增加了麵條的營養和香味；食鹽增加了麵條的筋性，口感更筋道；
2.食用鹼增加了麵條的韌性、彈性，口感更加爽滑，也不易煮斷、煮爛，特別好吃。
手擀麵可以放雞蛋嗎
做手擀麵的時候，有3樣是必須放，這3樣分別就是雞蛋、食鹽和小蘇打，雞蛋可以讓手擀麵變得更營養，還讓手擀麵變得更筋道。至於食鹽和小蘇打，它們可以增加手擀麵的韌性，這樣手擀麵就有嚼勁了，不容易煮爛煮斷。
手擀麵可以放幾天
3~7天。手擀麵放冰箱保鮮的時間,與冰箱的溫度有關,一般情況下,手擀麵裝保鮮盒內放冰箱的溫度為-5~10°。溫度越低手擀麵存放時間越長,但是不建議存放太久,會影響手擀麵的口感。
