一般情況下，我們做桂花糖都是採用的新鮮桂花。那麼，如果在沒有新鮮桂花的情況下，可以用幹桂花做桂花糖嗎？幹桂花怎麼做桂花糖呢？
幹桂花可以做桂花糖嗎
幹桂花也能用來做糖桂花，不過做出來的口感與香味比新鮮桂花遜色很多。正宗的糖桂花一定要用新鮮的桂花與白砂糖做原料，而且不能用水洗桂花糖。將桂花與白糖一層層鋪好後密封，兩三天後，桂花會溢位水分，就能將糖分溶解，使糖桂花自然入味。幹桂花的水分在晒制的過程中已經被蒸發掉了，所以不帶有桂花汁液，也就沒有了桂花香氣，做出來的糖桂花自然就不好吃了。
幹桂花怎麼做桂花糖
做法一
原料：幹桂花50克，麥芽糖約500克。
做法：把麥芽糖倒在幹桂花上，用保鮮膜封起來，入鍋蒸10分鐘，取出拌勻，放涼後裝入玻璃並密封起來即可。
做法二
原料：幹桂花50克，蜜蜂約500克。
做法：把處理好的幹桂花放在容器裡，包上保鮮膜蒸10分鐘，取出放涼至60度後拌入蜂蜜，完全涼卻後裝瓶密封儲存。
做法三
原料：幹桂花50克，白砂糖約500克。
做法：把白砂糖倒在幹桂花上，用保鮮膜封起來，入鍋蒸10分鐘，取出拌勻，放涼後裝入玻璃並密封起來即可。
用這種做法制作糖桂花要注意一點，不能把桂花上的水分瀝太乾，必須要稍帶一些水分，這樣才能讓白砂糖形成糖漿。
食用建議
1、做好的糖桂花要放入冰箱冷藏室儲存，吃的時候要用乾淨的小勺取食。2、麥芽糖、蜜蜂和白砂糖可單獨使用，也可以隨自己喜歡混合起來使用。
