之前小編介紹過桂花有很多種做法，例如泡茶、泡水或者做甜點等。今天小編要來和大家分享一種桂花的另一種做法，用桂花做桂花醬。那麼，桂花醬用幹桂花和新鮮桂花分別怎麼做呢？
桂花醬的由來
桂花醬是用鮮桂花、白砂糖和少許鹽加工而成，廣泛用於湯圓、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料，也作為菜餚調味之用，色美味香。
幹桂花怎麼做桂花醬
1、將幹桂花用水發開後，剁碎備用。2、清水中放糖,加熱用中大火溶解。3、溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成。4、自制桂花醬時熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋。5、桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。
鮮桂花怎麼做桂花醬
