魚丸，肉燕，線面，鍋邊糊，春捲，花生湯等。
福建的特色傳統小吃1
魚丸，嫩滑筋道。跟別的地方魚丸做法有些不同，它的外面是魚肉和澱粉，鋅是豬肉，有點像杭州的小籠包。福州魚丸一般是用鰻魚肉或者鯊魚肉剁成蓉，再加澱粉攪拌均勻，再包以豬瘦肉餡製成丸子，口感筋道Q彈，煮熟後會鬆脹變大，潔白玲瓏，嫩滑清脆，味道鮮美，有海鮮味，也有肉味。
肉燕，口感軟嫩。“無燕不成宴，無燕不成年”，又稱太平燕，皮薄如紙，色如玉，口感軟嫩，福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，喜歡吃“太平燕”，主要取其“太平”、“平安”之意，圖個吉利。人們喜歡在各種宴席上，以及逢年過節的時候吃，寓意平安的意思。
線面，香爽可口。 福州線面潔白綿長，像棉線一樣細長均勻，質地柔潤，落湯不糊，香爽可口。燉一些排骨湯、老鴨湯或者雞湯等等，再將用開水撈過的線面放入高湯中，不需要加其他作料，風味獨特，營養而美味。線面拉好後最長的有7米，是麵條中最長的'，而在福州長面和長命的發音是一樣的，所以當地人都喜歡叫線面為長命。
鍋邊糊，光滑爽口。用福建的方言發音，鍋邊糊也叫“鼎邊糊”。，在街頭小巷或是飯店裡都能見到的一款小吃。製作鼎邊糊要先用蜆子煮湯，然後把米漿慢慢澆在鍋邊，等幹了之後用鏟子鏟到湯裡，最後再加上芹菜、小腸等多種食材一起煮著吃，湯清不糊，光滑爽口。一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包等配食，為當地的早點佳品。
春捲，酥香美味。俗稱春餅，薄如蟬翼的春捲皮，然後再捲入炒熟的韭菜、筍碎、肉絲、豆腐乾、豆芽等餡料，再油炸而成，酥香美味，早餐搭配一碗鍋邊糊，就成了福州人的早餐標配之一了。
花生湯，甘甜爽口。福州花生湯中的花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。看似是很容易的小甜品，但熬製的火候和時間的把握上可真的是個技術活的，一般湯有熱湯和冰湯兩種，夏天喝冰鎮的，清甜爽口，冬天喝溫熱的，暖心暖胃。
福建的特色傳統小吃2
漳州滷麵
漳州滷麵，久負盛名，相傳據有一千三百多年的歷史。漳州滷麵選用鹼面來滷製，肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、乾貝、蝦乾、金針菜等配料炒熟後，加入豬筒骨熬製的高湯煮 ，放入鹼面煮透，加入生抽、雞精、十三香、白糖調味，再用水澱粉勾薄薄芡，撒上蔥花，即可。口感香甜、潤滑香醇、滷汁濃郁。
漳州貓仔粥
貓仔粥，是漳州詔安的一道傳統美食。以米飯、海鮮、家禽肉等為原料，用砂鍋猛火滾過，加入胡椒粉、芫荽末、蒜油即可；粥清見底，蝦紅、魷白、魚雪、雞黃、肉赤，色澤相映，數葷一素，清鮮醇美，風味獨特。
漳浦石榴填鴨
石榴填鴨，是漳州漳浦石榴鎮的一道特色美食。填鴨首先要選鴨，選的鴨子要符合三個條件，一選菜鴨子公鴨；二選擇健康體瘦，體瘦利於長膘；三選飼養三個月左右的鴨子；
這樣的鴨子容易填食，不拋食，長得快。填食20天左右，鴨子精肉多肥肉少，吃起來香而不油，肥而不膩，脆而不韌。烹飪方式採用白水煮鴨，小火慢燉1小時左右，用筷子插進鴨子翅膀下的部位，抽出來不見血水，即可出鍋，把鹽、五香粉、味精調合在一起，塗抹鴨肉，再剁成塊狀。
肉層紅白相間，肥而不膩，肉質清甜。填鴨的'鴨肝比普通鴨肝大上一倍，由於脂肪增加，填鴨肝特別的嫩，燉熟後仍保持鬆軟狀態，石榴當地稱之為“粉肝”，可與法國鵝肝相媲美。
雞仔胎
雞仔胎，對外人堪稱一道黑暗料理，對漳州人來說，可是一道不可多得的美味。選用受精雞蛋經過孵化，當坯胎開始發育，形成雛形，可以看到雞骨頭，有了細軟的絨毛，就可以用來製作雞仔胎；
雞仔胎的製作方式有鹽焗和水煮，鹽焗時，鍋底鋪上一層粗鹽燒熱，放入雞蛋碼好，幾分鐘後把雞蛋的另一頭調轉過來受熱；水煮就是和普通的水煮蛋一樣，只是在水裡加入米酒或煮好後噴上米酒。雞仔胎的口味如何我就不講了，因為優嶽7曾多次在朋友的“慫恿”下，始終張不開嘴，有興趣的朋友不妨漳州走一趟，品嚐一下這獨特的美食，再來評論區說道說道也不遲，哈哈。
漳州的美食還有很多很多，夜已深了，不想碼字了，碼的多口水就一直淌，又擔心夢到自己吃雞仔胎被嚇醒，所以，就此別過，漳州還有的美食，我們評論區見。
漳浦油粿，小時候吃的是石磨磨出來的米粉湯去加工，在柴火灶上大鍋裡一層一層淋起來的，起鍋前要準備蒜蓉醬，等起鍋後切塊澆上蒜蓉醬，太好吃了
