雞腿菇在切的時候是有一定的技巧的，可以切片、切塊或者是切絲，一般來說，首先是對半切，然後順著切成自己想要的形狀就可以了。
雞腿菇怎麼切
1、切片的話，先切成兩半，再豎著成條，再中間切兩下，便成長方形。
2、切塊的話，片切得厚厚的，但是也不要太大片，因為容易不熟。
3、切絲的話，在片的基礎上切，然後切成小條小條的就可以了。
雞腿菇的切法步驟
1.首先取一個雞腿菇。
2.將雞腿菇用刀切成兩半，兩半的大小比較均勻。
3.然後取其中一半，進行切成片，切成薄片即可，不需要太厚。這樣方便翻炒。
4.按照上面的步驟，分別切成片。每一塊都切成大小均勻的薄片。
雞腿菇怎麼做好吃
材料：雞腿菇、瘦肉、胡蘿蔔、青椒、錦珍蠔油、鹽、乾貝素、水澱粉
烹製方法：
(1)肉切片用料酒，老抽醃一會兒，少許幹澱粉拌勻
(2)雞腿菇洗乾淨，泡發
(3)胡蘿蔔切滾刀塊，青椒切小塊
(4)鍋熱後下油。放入小許蒜末，先把肉片炒至脫生，下胡蘿蔔炒一會，再炒雞腿菇，待菇變軟炒出水分後，下調料
(5)翻炒片刻，下青椒，水澱粉勾芡即可出鍋。
雞腿菇的營養價值
1、提高免疫力
雞腿菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
2、通便
雞腿菇纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。
3、安神除煩
雞腿菇含多種氨基酸和維生素,可調節新陳代謝,起到鎮靜安神的作用。
4、降糖消渴
雞腿菇對糖尿病有輔助治療作用。
