很多食材烹飪之前都會先焯水，一方面可以去味道，另一方面炒的時候也熟的更快。那麼，雞腿菇用焯水嗎？雞腿菇要不要焯水？
雞腿菇用焯水嗎
如果吃火鍋/打邊爐的話，沒有人會先焯水的，都是整個或是切厚片上碟的。
如果是紅燒、燉的話，因為味道比較濃，可以蓋去菇類的羶味，也可以不用。
但是如果是炒肉片、爆炒什錦菇菌的話，就必須焯水，否則第一，不容易熟/爛；第二就是菇菌味很濃。
雞腿菇要煮多久
雞腿菇算是一種比較快就能煮熟的食物，雞腿菇菇燉久了會收縮變緊，用土話說就是燉沒了時間太短燉不熟，有害不說不好吃至於燉多久，看你的火而定，你可以頓一段時間看看，甚至嚐嚐，一般顏色變深了就差不多了，新鮮的雞腿菇最多十分鐘左右猛火就可以煮熟了。
放幾個大蒜同煮，大蒜面了蘑菇就熟了。加大蒜還別有一番風味，還有若大蒜變色，那蘑菇大概有毒不能吃。論味道，雞腿菇可以算是所有蔬菜裡味道最鮮美的；論營養，雞腿菇也是數一數二：高蛋白低脂肪，維生素的含量也極為豐富，它可以調節和增強人體的免疫系統，讓人越吃越健康。常吃雞腿菇，可以降低膽固醇，還有抗疲勞的功效呢！
雞腿菇炒肉：
主料：雞腿菇200克，五花肉150克
輔料：胡蘿蔔30克，青椒1/2個，生抽1/2茶勺，十三香1茶勺，蔥2克，鹽1/2茶勺。雞精1/2茶勺，植物油1湯勺。
做法：
1、雞腿菇雞精，青椒和胡蘿蔔也洗淨備好。
2、蔥切碎。
3、五花肉切片。
4、雞腿菇切片、胡蘿蔔切片、青椒切片備好。
5、鍋內油燒熱。
6、放入五花肉煸炒，放入生抽、蔥花、十三香爆香。
7、下入雞腿菇、胡蘿蔔片和青椒片一起煸炒，加鹽。
8、再稍加一點點水，燉一下雞腿菇。
9、加雞精出鍋。
