雞腿菇屬於菌類的一種，由於外表看起來像雞腿，所以叫做雞腿菇。雞腿菇是一種藥用菌，對人體有很大的好處。很多朋友在家裡炒的雞腿菇發苦，這是什麼原因呢。
雞腿菇為什麼炒出來苦
雞腿菇本身就是帶有一點苦味的，所以在處理雞腿菇前建議先焯一下水，這樣能夠有效去除雞腿菇中的澀味、土腥味以及雜質，同時可以加入一些鹽、花椒、胡椒粉、或者醋，這樣更能夠去除雞腿菇中的土腥味、澀味以及一些雜質。另外在烹製的過程中可以加一些蠔油調味。
雞腿菇要煮多久才能熟
一般來說新鮮的雞腿菇最多十分鐘左右猛火就可以煮熟了，雞腿菇如果煮太久肉質容易變緊，失去雞腿菇特有的味道和嚼勁。需要注意的是雞腿菇成熟的雞腿菇帶有一定的毒性，因此雞腿菇一般不建議生吃。
雞腿菇需要用開水焯嗎
雞腿菇在烹飪之前一般建議先用開水焯一遍，因為雞腿菇本身就是帶有一點苦味的，所以在處理雞腿菇前建議先焯一下水，這樣能夠有效去除雞腿菇中的澀味、土腥味以及雜質，同時可以加入一些鹽、花椒、胡椒粉、或者醋，這樣更能夠去除雞腿菇中的土腥味、澀味以及一些雜質。另外在烹製的過程中可以加一些蠔油調味。
吃雞腿菇注意事項
1、雞腿菇在採摘前已發了毛頭，亦不能食用，因為菌內已開始有毒素。
2、雞腿菇千萬不能與酒精飲品一起食用。
3、雞腿菇在採摘後亦不能放得長久，否則當它成熟了之後，亦因為內裡的毒素而不能食用。
