冬菇滑雞飯是一道很好吃的美食，它裡面主要是用到冬菇和雞肉，做出來的雞肉味道十分鮮嫩，口感爽滑，下面我們一起來學學冬菇滑雞飯的具體做法吧。
冬菇滑雞飯的做法
材料：雞腿1只、大米200g、食鹽適量、生抽適量、花生油適量、元貞糖適量、生粉適量
做法：
1、鮮冬菇洗淨去除蒂。
2、雞腿洗淨切成小塊，冬菇也切成小塊，然後用鹽，油，生粉，生抽，糖，薑絲醃製30分鐘。
3、大米洗淨，放入電鍋煲裡。
4、注入適量的清水。
5、將醃好的冬菇雞腿平鋪在大米表面上，加蓋通電源，按“煮飯”鍵。
6、直至電飯鍋自己完成工作，再燜10分鐘，開啟蓋。
7、裝碗即可食用。
冬菇滑雞飯用什麼雞好
清遠雞會比較適合。
冬菇滑雞飯要想做得好吃，首先選料要好。市面上有多種型別的雞，做冬菇滑雞的話，最好是用清遠雞。清遠雞較其它雞種瘦，肉質纖維具口感，不太實也不太稔，最宜作蒸雞用。
冬菇滑雞飯的雞肉如何挑選
市面上新鮮不新鮮的雞肉一大堆，要挑選到好的雞肉首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裡透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
冬菇滑雞飯的營養價值
1、冬菇含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。
2、經常食用冬菇對預防嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，也可預防人體各種粘膜及面板炎病。
3、冬菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。
4、冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用，能延緩衰老。
5、冬菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。因此冬菇有防癌抗癌的功效。
