一般買泥鰍的時候賣的人會一併幫忙處理好，但是有些人擔心泥鰍處理得不幹淨，吃得不放心。那麼自己在家怎麼處理泥鰍呢？泥鰍怎麼處理乾淨吃得放心呢？一起來了解一下吧。
怎麼處理泥鰍
活泥鰍處理方法一：不剖腹法
泥鰍一般是不用殺的，尤其是小個的泥鰍，直接拿去烹煮即可，但是煮之前要先讓泥鰍吐乾淨泥沙和汙物。如果你不急著吃的話，放清水養著，讓泥鰍慢慢吐乾淨泥沙和汙物。
活泥鰍處理方法二：剖腹法
如果泥鰍比較大個，最好還是採用剖腹法處理泥鰍，一個是大個的泥鰍比較難吐乾淨體內的髒物，另一個是大個的泥鰍，自然苦膽也比較大，如果不剖腹把苦膽等內臟去掉的話，吃起來會有苦味。
泥鰍怎麼處理乾淨
一般廣東人吃這東西不專門去腸，只是洗淨後加點白酒（要蓋好蓋子防止其跳出）放5-10分鐘再用清水沖洗乾淨，使之煮好後沒泥味同時又多了酒香。
1.鹽漬法。把養泥鰍的水瀝乾倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放5-8克食鹽的比例放入食鹽，並立即蓋上器皿，20分鐘後就能使泥鰍主動把體內的泥土和髒物全部吐出來。鹽漬方式可謂是方便、快捷，方法十分簡便、操作特別容易。最重要的是，通過鹽漬，能夠使泥鰍主動把體裡的泥土和髒物全部吐（生理嘔吐）出來，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變。
2.放辣椒。把泥鰍放在清水裡，再放兩個切開的辣椒，泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以後放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。
3.滴幾滴油。在放泥鰍的器皿裡滴上幾滴植物油或麻油，讓油花散落在水面上，它自動會把肚子裡的髒物吐出來，等泥鰍把肚子裡的泥沙和髒物吐乾淨後就可以烹飪了。
4、沸水煮。取大泥鰍500克，放到方便袋中紮緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然後按照方法一中的步驟取出內臟，最後用涼水沖洗乾淨即可。注意：宰殺泥鰍時不能開膛太大，否則影響成菜的美觀；不要將魚籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸。
泥鰍的五大功效
1、改善貧血
泥鰍的營養價值是非常豐富的，它含有豐富的鐵元素，對於貧血等疾病有著非常好的輔助治療作用，所以貧血的人應該常吃。
泥鰍的營養價值是非常豐富的
2、補腎溫陽，恢復元氣
中醫認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適於男性，腎虛有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛溼
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛溼。凡熱耗陰溼之口渴不解，或溼熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍可以促使黃疸消退及轉氨酶下降，尤其對於治療急性肝炎效果非常好，對於肝功能的恢復也起到非常大的幫助。
5、預防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。
