很多人認為泥鰍夏天吃最好，其實真正肥美的泥鰍什麼季節吃最好呢？泥鰍什麼季節有而且最多呢？
泥鰍什麼季節有
春天泥鰍是最多的。
泥鰍的吃法有一個比較特別點那便是泥鰍豆腐了，別的魚都得殺了洗淨內臟才能吃，而泥鰍不然，豆腐、泥鰍一起下鍋，隨便鍋內溫度上升泥鰍便受不了熱氣而鑽進相對比較涼豆腐裡，最後做出來的豆腐裡有泥鰍的味道，泥鰍裡有豆腐的味道，而我們又可以欣賞到泥鰍鑽豆腐的形狀。回想起來這種殘忍的吃法，也只有咱們會吃的中國人才想得出來！
泥鰍什麼季節吃最好
有“水中人蔘”美譽的泥鰍也是生活中常見的一種食物，在秋天食用泥鰍對於身體保健好處極多，民間也不乏一些語句來讚美泥鰍“秋風起，泥鰍肥，初冬泥鰍賽人蔘”。可見在很多人的觀念中，在秋天食用泥鰍是最好的季節。
與常見的魚類水產相比較，人們對於泥鰍可能並不會食用過多，總是對泥鰍有一種害怕的感覺。其實，適當的食用泥鰍對於身體保健有非常好的幫助。泥鰍的營養價值非常豐富，包括蛋白質、脂肪、礦物質、氨基酸、亞精胺、核苷等物質，能補充身體需要。而人們食用泥鰍，更多的是吸收其中的藥用價值，泥鰍的藥用價值非常豐富。
其屬於味甘、性平的食材，能夠入脾、肝、腎經，對於補益脾腎、利水消腫、排毒有非常好的作用。在秋天因為乾燥會造成人們的面板變得很差，食用泥鰍則可以很好的增加面板彈性，對於面板保持溼潤有很好的作用。
相比其它魚類，泥鰍的脂肪會更低，並且其中的膽固醇含量也較低，屬於高蛋白低脂肪的食物，這樣對於身體抗衰老、補益心臟有較好的功效。另外，泥鰍還具有補中氣、祛溼邪的功能，對於調節保健身體很有效。當然，考慮到泥鰍的生長環境，在製作的時候，最好把泥鰍放在清水中靜養兩天，滴入幾滴菜籽油，這樣能夠讓泥鰍吐出體內的泥沙。在烹飪前，還應該將其放在開水中煮一下，這樣能夠使得其身上的粘液自動脫落。在秋天，泥鰍是一道美味、螃蟹也是一道美味，但是，不能把二者共食，混合食用容易傷害身體，希望大家要多加重視。
分佈範圍
在中國除青藏高原除西藏林芝地區外，全國各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫等天然淡水水域中均有分佈，尤其在長江和珠江流域中下游分佈極廣，在中國的西部（由東往西流向，全國就只有兩條這樣的河流）的伊犁河裡的種群也在不斷的擴大，該條河流與哈薩克名湖巴爾喀什湖相同。在贛江的支流袁河流域，江西萍鄉等地，泥鰍的人工養殖隨著市場的需求量不斷增加，養殖規模也在不斷擴大，全國也都大體呈現這種趨勢。泥鰍群體數量大，是一種小型淡水經濟魚類。
