夏天到了，無論是各大酒店還是路邊街攤，大家吃的最多的就是龍蝦了。龍蝦的做法無非就是油燜、清蒸、蒜蓉幾種比較常見。那麼，蒜蓉龍蝦怎麼做好吃？蒜蓉龍蝦怎麼燒？
蒜蓉龍蝦怎麼做好吃蒜蓉蒸龍蝦：SteamedLobsterwithChoppedGarlic
材料：龍蝦一尾（20兩），大蒜6粒，蔥2支，香菜2根，沙拉油1/2杯
（A料）－味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，醬油1/2茶匙，清水1杯
做法：
1、龍蝦洗淨切小塊排盤。
2、大蒜切碎，加上（A料）及清水，淋在蝦上入蒸具蒸10分鐘後出爐。
3、蔥切片，以沙拉油爆香後淋在蝦上，然後撒上香菜末。
烹飪技巧
1、龍蝦上抹些生粉，為了讓蒜蓉緊貼蝦肉。
2、處理龍蝦，我一般都是在買的地方讓商販給收拾好，回家清水沖洗乾淨。
3、蒜蓉澆在龍蝦上靜置五分鐘，是為了讓蒜蓉和龍蝦肉充分的融合。
4、粉絲易熟，焯水30秒即可。
5、熱油澆在龍蝦上，可以充分釋放出蒜蓉的香味，又不會改變蝦肉的嫩滑。
蒜泥龍蝦怎麼做好吃
1、買回來的龍蝦，可以放家裡先養1天，吐出代謝物。用剪刀剪去頭和頭裡面的髒東西，抽去蝦線。
2、用細刷子刷乾淨，再用鹽水浸泡10分鐘，我刷了兩遍。
3、準備好輔料。
4、啤酒。
5、熱鍋涼油，放入蔥薑辣椒花椒，先取一半蒜泥煸炒，爆香。
6、放入龍蝦煸炒至變色，倒入整瓶啤酒，與龍蝦持平。
7、放入鹽大火燒20分鐘。
8、最後再放入剩下一半蒜泥和香菜，熱鍋裡的湯汁澆在上面，裝盤即可。
