牛雜是牛的各種內部器官的總稱，和雞雜一樣，煮成一鍋食用非常的美味，牛雜也被做成各種小吃。那麼，牛雜不能和什麼一起吃？牛雜和什麼菜相剋？
牛雜不能和什麼一起吃
不能與牛雜同食的食物如下：
牛雜+板栗：引起嘔吐
牛雜+白酒：上火、引起牙齒髮炎
牛雜+紅糖：腹脹
牛雜+橘子：不利於營養素的吸收
牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統稱，是發源於老西關地區的一道傳統美食。據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百牛雜姓飢謹，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。
原料
牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬（或柱侯醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
製作
1、將牛雜洗淨，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗淨。
2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。
3、旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，製成後的牛雜約750克。
4、用剪刀將牛雜剪成塊，加入滷汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。
牛雜食用禁忌
1、脾胃虛寒病者應戒食牛雜中的白蘿蔔，最好也忌食牛雜。
2、服人蔘及滋補藥品期間忌食牛雜中的白蘿蔔，最好也忌食牛雜。
3、牛雜膽固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不宜多吃。
4、空腹多吃牛雜會得胃病。
