琵琶蝦一般是要蒸起碼10分鐘左右就可以的，琵琶蝦非常容易熟，蒸太久的話會導致肉質沒有那麼鮮嫩，對口感會有一定的影響，要注意了。
琵琶蝦蒸多長時間
琵琶蝦肉質鮮嫩，非常容易熟，所以我們在蒸制琵琶蝦時一定要注意控制好時間，以10分鐘左右為佳。
琵琶蝦很常見，是海產品的一種，它肉質鮮嫩，口感潤滑，營養價值還很高。琵琶蝦做的時候說容易也容易，說難也難，要看怎樣做它了，琵琶蝦在蒸的時候是需要時間的，掌握好蒸它的時候是很重要的，有的人做琵琶蝦不好吃，就是在時間上，如果時間長了就會使肉質變老，而且營養還會流失掉，而如果時間短了就會不熟，吃起來會生病。
清蒸琵琶蝦的做法
1、把蒸鍋刷乾淨，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因為不需要蒸多少時間。
2、把琵琶蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，琵琶蝦也不亂動了。而且腹部朝上，容易進鹽咸和調料味。
3、把花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣等調料撒在琵琶蝦上。
4、拿點精鹽均勻的灑在蝦上。
5、蓋上鍋蓋，點大火，水燒開後，一般3-5分鐘，看到蝦皮都變成紅色了，就熟透了。
琵琶蝦怎麼挑選
1、時節要對。琵琶蝦市場上很常見,但是不是每個時節的琵琶蝦都好吃。清明、五一的時候琵琶蝦最肥，尤其是母蝦,都是多籽的。
2、區分公母。琵琶蝦最好吃的是琵琶蝦的籽,也就是說母蝦更受歡迎。在母琵琶蝦脖子處有一個醒目的“王”字,而在公蝦身上就有幾道橫紋。
3、琵琶蝦不是越大越好。個人感覺很多小的琵琶蝦更肥厚,尤其是小的母蝦,雖然小,但是肉更勁道。
琵琶蝦有哪些功效
中醫認為，海水蝦性溼、味甘鹹，入腎、脾經;所以蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、面板潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
