吃蝦可以補充蛋白質和鈣物質,清蒸無疑是最好的做法。清蒸皮皮蝦是一道比較著名的菜品,但是蒸蝦最重要的是要蒸熟,否則,因為蝦的體內可能會有寄生蟲。那麼,皮皮蝦蒸多久會比較好呢?
皮皮蝦蒸多長時間
吃皮皮蝦最好蒸,煮容易流失營養,上氣後最好有8-10分鐘,一定要吃熟的啊.現在吃半生水產品容易有寄生蟲。因此,一定要蒸熟才可以食用。
皮皮蝦做法
做法一
原料:皮皮蝦兩斤
做法:清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了,只需先將皮皮蝦沖洗乾淨,在燜鍋內放入適當的水,燒開後,放上簾子,把皮皮蝦放到上面,蓋上蓋子,中火燜制4到5分鐘,蝦皮由青變紅,即可出鍋。
特點:清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道,最為自然美味。
做法二
主料:皮皮蝦,青椒
配料:料酒,醋,香油,白糖,鹽,花椒,薑末,蔥末
做法:
1、皮皮蝦洗淨放入容器,加入鹽,白糖,料酒醃製10分鐘左右,備用;青椒洗淨切絲備用;另取一個小碗,倒入醋,加入薑末,蔥末,香油備用。
2、把蝦碼平在盤子裡,放入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右,取出,把切好的青椒絲放在蝦身上。
3、起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關火,澆在蝦身上,即可。
特點:煮過的蝦裡面水太多了,而蒸的肉比較緊實好吃。
如何購買優質的皮皮蝦
買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連線緊密的,就比較新鮮。一般來講,母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大,而另一個區分公母的辦法是通常,母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字,公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。
溫馨提示
在蒸皮皮蝦之前,要先用淡鹽水將它泡10分鐘左右,這樣既可以去除皮皮蝦表面的雜質,又可以起到殺菌的作用,還達到了去腥的目的。