在做饅頭的時候，一般是需要用到酵母來發酵，不過普通家庭並不是都會購買酵母放在家裡的，那麼，做饅頭的時候一定要加酵母嗎？
做饅頭可以不放酵母嗎
可以。
製作饅頭不一定是要放酵母，只是使用酵母製作出來的饅頭會更加好吃一些而已。酵母是一種通過酵母菌的生長繁殖和分解起到發酵作用的膨鬆劑，在製作饅頭過程中的發麵這步驟中，起到蓬鬆的作用，使製作出來的饅頭蓬鬆。
所以同樣其他的食品膨鬆劑也是可以用來製作饅頭的，例如泡打粉這種複合型的膨鬆劑，同樣能夠起到很好的膨鬆作用，並且能夠在短時間內發麵，所以饅頭中的酵母是可以被其他的膨鬆劑代替的。
做饅頭沒有酵母怎麼辦
可以用泡打粉代替。
泡打粉是用小蘇打、酸性原料和玉米澱粉混合而成的，是一種快速發酵劑，在製作蛋糕、饅頭等麵食時，使用比較廣泛，而與其一起搭配的還有酵母粉，也具有發酵作用，而沒有酵母的話，使用泡打粉是可以的，並不會有很大的影響，只是泡打粉的化學反應更為強烈，不宜使用過多，以免麵糰過於疏散，一般建議泡打粉和麵粉的比例為8：500。
沒有酵母怎麼做饅頭
一、酵頭髮面
1.提起一天製作酵頭(方法：取若干溫水與適量麵粉進行和麵，揉成麵糰後將其密封好，置於溫度較高處，使其自行發酵，第二天會看到麵糰較原來相比會變稀，且稍帶酸味，則說明酵頭完成)
2.再將酵頭與新麵粉一起和麵揉成麵糰放置使其正常發酵即可。
3.將發酵好的麵糰排氣，再切成饅頭形狀，放入鍋中蒸熟即可。
二、酸奶發麵
1.在麵粉內加入酸奶和水， 並將其揉成麵糰，因為酸奶裡含有乳酸菌，也可使麵粉發酵;
2.再加入少許小蘇打一起揉勻，將揉好的麵糰放置在溫暖處發酵;
3.等麵糰膨脹了一半則說明發酵完成，再將麵糰做成饅頭的形狀上鍋即可。
饅頭的營養價值
饅頭裡面含有非常豐富的維生素，微量元素，還含有非常豐富的蛋白質，澱粉以及碳水化合物，在發酵的過程裡面就可以讓鋅元素，鎂元素，鐵元素，鈣質被更好的利用，而且也可以形成可溶性的乳酸鹽，讓利用率得到更好的提升，又可以產生b族維生素，讓饅頭的營養價值變得更高。
適當的吃一些饅頭就可以補充身體所需要的能量，而且還可以消脹，能夠讓胃部變得更加健康，適當的吃一些饅頭也可以讓肌肉變得更加有力量，疲勞的感覺就沒有那麼容易出現，身體抵抗疾病的能力也可以變得更好。
