酵母在平常生活中的作用很大，每天早上能看的麵食裡都會有酵母，那麼開封的酵母能放多久呢，酵母不能用了的表現是什麼樣的呢。
開封的酵母能放多久
開封以後酵母的活性以及能力就會慢慢的變弱，所以只有在短時間裡面使用完才不會影響到它的作用，如果是放在乾燥以及陰暗的環境中儲存，可以儲存40多天;放在常溫底下儲存就很容易腐敗以及融化，儲存時間只有一個月。 乾酵母開封后用夾子加緊封口處，可以儲存2-3個月的時間，過後就會失效;而溼酵母，一般只能放15天，過後就會失效。酵母儲存不好其活性會大大降低，所以一定要仔細封存。
酵母不能用了的表現
往碗裡放半碗水，35-40度溫水，加一小勺糖混合均勻，再加入2勺酵母混合均勻，放在溫暖環境，不要移動，等5-10分鐘看表面有沒有泡沫，有泡沫就是表示有活性。否則，就是失效了。 酵母溶解在溫水裡以後，等待5-10分鐘，如果活性良好的酵母，表面會很快浮起一層泡沫。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。
酵母的正確使用方法
使用酵母粉應該按照包裝上說明的用量，取適量的酵母粉在碗中，加入一小勺白糖，用溫開水化開。將酵母粉融合的水倒在麵粉中揉搓均勻，等到麵粉變得稍軟了一些就用溼布蓋住，放在比較溫暖的地方靜置，等它發起來。 我們會發現，在這段時間裡，面的體積會慢慢變大，等到裡面有大量的小氣泡時，就可以開始用了。
酵母粉多少度的水好
一般30一35度,需要加一點白糖進去,攪拌後放30分鐘再拌入麵粉。 用35°C左右的溫水溶解酵母加入麵粉置於溫暖處(溫度35°C左右，空氣溼度為80%左右)發酵;饅頭需發酵40-60分鐘，麵包需發酵90-120分鐘，面坯內出現蜂窩狀即可上籠屜蒸或烤箱烤制。
