很多人都喜歡吃蝦，市面上常見的主要有基圍蝦、淡水蝦、油燜大蝦等，而你們聽過北極蝦嗎？北極蝦是產自北極，是一種野生蝦，人類養殖會比較麻煩。
北極蝦是北極的嗎
北極蝦,又稱北極甜蝦。因產自北極附近海域且蝦有淡淡甜味而得名。北極蝦捕撈於北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國、日本最有影響力的產地是北大西洋，特別是冰島水產品，是捕獲於北極附近海域的北極甜蝦。生的北極蝦是日本壽司的上乘用料，透紅的外殼上點綴著兩顆黑黑的眼珠，格外誘人。
北極蝦的生長環境
主要產於北冰洋和北大西洋海域，全部是野生蝦．主要捕撈的國家有加拿大，格陵蘭，丹麥，冰島和挪威等．北極蝦生長在150米深的冰冷海水環境中，生長速度緩慢，長到商品所需的規格需要3到4年的時間，因此肉質很緊密，體形也比一般暖水蝦小，平均每公斤120－－150只左右．
野生北極蝦的特點
1：捕撈自冰冷純淨的北冰洋和北大西洋海域，100%純野生．
2：生長在150米的深海．
3：捕撈出水後一到二小時內整隻帶殼在船上就煮熟，並迅速的在－30度冷。
4：包裝冷藏運輸過程得到很好的控制，沒有二次的汙染，解凍即可食用．
5：純淨海水中生長絕對無汙染，不帶寄生蟲．
6：冷海水中生長3到8年，生長緩慢，個體緊湊，肉質緊密，蘊涵精華．
7：富含優質蛋白質，不飽和脂肪酸，鐵和鋅．
8：特有的鮮鹹口味，入味回味無窮．
9：產卵季節帶籽的北極蝦，更是營養豐富，口味絕佳。
香辣北極蝦的做法
用料：北極蝦250克、胡蘿蔔半根、芹菜2根、香菜3根、色拉油適量、蔥適量、姜適量、生抽1湯匙、老抽半湯匙、辣椒醬1湯匙、白糖半湯匙。
1.將冷凍的野生北極蝦解凍，瀝乾水分。
2.胡蘿蔔去皮切成長條、芹菜洗淨切段、香菜切碎、姜切絲、蔥切段。
3.鍋燒熱，倒入油（稍多點兒），大火燒到很熱，倒入北極蝦翻炒到表面變色，蝦頭上的殼看到膨起，盛出備用。
4.用鍋中餘油爆香薑絲蔥段和幹辣椒段。
5.加入一湯匙香辣醬炒出香味。
6.倒入胡蘿蔔條煸炒到胡蘿蔔有些軟。
7.倒入北極蝦翻炒，加湯匙生抽、半湯匙老抽、半茶匙白糖，翻炒均勻。
8.把芹菜段倒入鍋中，翻炒10秒鐘。
9.撒上香菜，出鍋。
