炸酥肉真的是很好吃的，炸酥肉在外面買的吃還有點不放心，自己在家裡也是可以做的，炸酥肉的肉可以在超市都是可以買到的，做起來也比較簡單。
炸酥肉哪個部位的肉好吃
做酥肉用的是豬肉，然後搭配上一些配料做成的。至於酥肉選擇什麼部位，每個人的喜好都不太一樣，有人喜歡用裡脊肉或者是豬腿來做酥肉。也有人喜歡用五花肉來做酥肉，肥瘦相間的五花肉，炸出來的酥肉不會太乾發柴，肥而不膩，滿口醇香。酥肉在炸的時候，要炸到外焦裡嫩，這樣的酥肉口感才更加的鮮香。
炸酥肉選哪個部位的肉好吃
脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。當然可以根據個人的口感來選擇哪個部位的肉。
炸酥肉的方法
食材：五花肉、澱粉、雞蛋、薑末、花椒、鹽、食用油、味精/雞精
1、半肥半瘦五花肉切成條，雞蛋打散，姜切成薑末。(沒放蒜的原因是因為我覺著蒜下鍋油炸容易糊，吃起來就會帶苦味)
2、把蛋液和澱粉和勻加入適量鹽和味精，倒入裝肉的容器裡，並加入適量花椒、薑末。（也可以放點五香粉）
3、鍋裡倒油大火燒熱，放入已經和勻的肉條，改成小火炸。炸到金黃色就可以出鍋咯。
炸酥肉關鍵是什麼
炸酥肉最關鍵的環節是炸的這個緩解，要控制好油溫，然後再將肉片下鍋，油溫控制不好，炸出來的酥肉會不酥脆，不好吃。切薄點。肉切得越薄，炸出來的酥肉會更加的鮮香酥脆
