溜肉段是個很好吃的菜，不過不是所有地方都有這個才，而且不同地方的溜肉段的味道是不一樣的，下面一起來看看溜肉段怎麼做好吃吧。
溜肉段是哪裡的菜
溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥裡嫩，味香可口的特點。成品外酥裡嫩、鹹香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。
溜肉段怎麼做好吃
豬肉(肥瘦比例1:9左右最合適)：500克，植物油：適量，鹽、花椒粉、料酒、蔥花、蛋清、澱粉，少量油、蔥花、薑絲、生抽(別用老抽)、少量水、勾芡用澱粉、胡蘿蔔絲、香菜段適量
1、首先把肉切成3公分寬左右、厚0.5公分左右的肉條，肉中放適量鹽、花椒粉、料酒、蔥、蛋清，醃製15-20分鐘左右;
2、然後取適量澱粉加一點水稀釋開，然後把醃製好的肉片放進澱粉糊，裹勻備用即可;
3、接著在鍋中放油，中火，油燒至7成熱，將肉片一片片放入，用筷子分離，防止粘在一起，炸3-4分鐘至肉金黃色即可撈出，撈出的肉稍涼幾分鐘，再把所有炸過的肉段放入油鍋中復炸，炸十幾秒鐘即撈出備用;
4、然後另起一鍋，鍋中放入少量油，大火，燒熱，放入蔥花、薑絲爆鍋，然後放適量生抽、少量水;
5、最後澱粉加涼水攪拌開做芡汁，倒入鍋中後迅速放入炸好的肉，勾芡，迅速放入香菜、胡蘿蔔絲翻炒十幾秒即可。
做溜肉段的注意事項
1、豬肉塊炸兩次，才會酥脆些，復炸過的肉更鬆軟;
2、油一定要少放，炸豬肉段的時候就有油。
溜肉段的營養價值
一、豬肉
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
二、青椒
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用;
2、預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率;
3、增加食慾、幫且消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化;
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
