象拔蚌相信大家都有聽說過，不過應該還是有很多人沒有吃過的，它是可以直接切成片生吃的，不過生吃對於象拔蚌的衛生要求很高，達不到條件的話建議還是做熟吃比較安全。
象拔蚌可以生吃嗎
象拔蚌可以生吃。
生食象拔蚌時，不需焯水，直接片成薄片，蘸味碟食用。但需注意的是：生食象拔蚌最好選用無汙染深海產的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。另外，象拔蚌內臟不能食用，因為象拔蚌內臟含有紅潮毒素，可能引發食物中毒。
象拔蚌有寄生蟲嗎
有寄生蟲。
象拔蚌煮不熟含有細菌，象拔蚌中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
象拔蚌怎麼生吃
1、做刺身之前，我們首先要準備好冰塊，冰塊稍微多一些。然後需要醫用酒精和一把鋒利的刀以及砧板。
2、將海鮮市場買來的象拔蚌初加工好。將適量的醫用酒精倒在砧板上，用打火機點燃，順帶連刀一起燃燒。目的是消毒，畢竟我們做的是生吃菜餚，一定要注意食品衛生。火滅火，用刀稍微刮一下砧板，然後用清水清洗乾淨。
3、將初加工好並洗淨的象拔蚌放在砧板上，用刀順著象拔蚌尾部將象拔蚌的蚌身劃開，注意不要劃斷，使圓柱形的蚌身呈開啟狀，也就是說要使象拔蚌的蚌身呈平面狀。
4、如果開啟的蚌身裡面還殘留著一些細沙的話，再用水清洗一下，放在一旁備用。此時，將裝象拔蚌刺身的盤子準備好，可以用一些裝飾食材裝飾一下盤邊，比如鮮橙片，接下來我們需要冰碎。
5、將打碎的冰塊直接鋪在盤中，鋪成一個坡型，然後再準備一些冰碎放入一個大碗中。
6、下面就要開始刺身了，將象拔蚌放置砧板上，我們要從蚌身的小頭處開始片。用斜刀，片的越薄越好，可以用“單飛片”也可以用“雙飛片”。片下一片就可以直接擺在冰盤中，期間可以將片下來的蚌片放入冰碗中，最好在加點花雕酒和檸檬汁用冰碎抓一下，這樣象拔蚌會更脆嫩，同時也能去除蚌肉略帶的一點點腥味。
7、蚌身依次片好後，片蚌的尾部時，你會發現刀下落後會有與片蚌身時不一樣的感覺，嗯，是的，蚌尾的肉質纖維要粗一些，所以，這部位要片的略厚一點，而且這部位的肉一幫情況下用來煲粥用，就不生吃了，但並不是會所這部位的肉是不能生吃的。
8、象拔蚌全部片後並且擺盤完畢後，你會感覺到一種特別的成就感，尤其是透亮的蚌肉鋪在冰面上，實在是太爽了。那還等什麼?開撮吧。
9、對了，別忘了用青芥辣和日本萬字醬油或生抽調和小料哈。
吃象拔蚌有什麼好處
1、祛脂降壓
對於三高人群來說，是非常適合食用象拔蚌，因為象拔蚌能夠使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、美容養顏
象拔蚌，屬於低熱量、低脂肪的食物，內含大量的優質蛋白質、其他營養素，食用可以維持身體內所需的營養元素，是現代女性美容養顏的最佳食品。
3、保護肝臟
象拔蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸、牛黃酸，能夠有效的減少血液中的脂肪，有利於肝細胞再生，能夠有效的保護肝臟，提高肝臟的排洩功能，降低肝臟的發病率。
4、預防貧血
象拔蚌內含豐富的鐵元素，而鐵元素是我們身體必不可少的一種營養元素，象拔蚌的血閤中含有豐富的鐵質和維生素b12，該營養元素非常容易被人體消化吸收。經常食用，能夠補充鐵分，預防貧血，並能作為貧血的輔助治療食品。
