其實炒一盤飯，在一個正常開伙的家庭來說不是新鮮事。因為電鍋裡常有沒吃完的剩飯，秋菊阿嬤都先將剩飯乘起放冰箱中，準備煮粥、炒飯用，而用冷飯來炒飯比用剛煮好的飯更適合。
咖哩雞丁炒飯的做法
調味料：鹽、米酒、醬油
食材：冷飯250克、雞胸肉100克、蛋1個、洋蔥50克、青豆40克、咖哩粉50克
製作步驟：
1.洋蔥和雞肉切丁後，先以米酒、一小匙鹽、醬油醃雞肉5分鐘。同時，幹鍋把咖哩粉稍為炒香，盛起備用。先把咖哩粉炒香拭重點!
2.適量油(約一大匙半)熱鍋炒蛋、下洋蔥炒軟後雞肉入鍋，並加入咖哩粉(留下一些)快炒至雞肉泛白。
3.接下來白飯置入翻炒均勻，此時可試味後再灑一些咖哩粉，增加表層香味讓它更豐富。最後，增色增味增口感的配角~青豆上場，加一點鹽調味，翻炒均勻，入碗公填實，再倒扣於盤上，稍加擺盤裝飾。
