雞腿作為大眾美食不可或缺的一部分，喜歡吃的人數不勝數。今天小編要介紹的是滷雞腿的做法，那麼，滷雞腿要多久？滷雞腿怎麼上色？
滷雞腿的做法
做法一
主料：雞腿6只，黃酒25史，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
做法
1、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內。
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫。
3、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。
做法二
材料：廖排骨濃縮滷汁一包，雞腿
做法：
1、雞腿去羽毛，洗乾淨。
2、放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝乾。
3、撕開廖排骨濃縮滷汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加滷汁。
4、雞腿入滷水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。
5、關火，讓雞腿在滷水中浸泡1小時，充分入味。
溫馨提示：
1、滷汁使用越久味道越香。
2、使用後的滷汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。
食用注意事項
中國不少美食以滷水烹調，像人們常吃的鴨舌、鴨腿、滷肉飯等等。可據研究發現，滷肉加熱時間愈長，產生的致癌物膽固醇氧化物（COPs）也愈多。
食物滷煮太久會使營養素流失，且滷製品通常太油太鹹，多吃易患心血管疾病及增加腎臟負荷。
食物經高溫加熱會有氧化現象，時間太久會產生過氧化物，破壞血管、細胞膜及DNA等，而且不少滷味如豬腸等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的風險。
滷味加熱時間應少於3小時，而在滷水汁中加入合比例的冰糖及醬油，有助於減少致癌物。
宜忌人群
禁忌人群
感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。
適宜人群
一般人群均可食用。老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
