肉鬆麵包是一種普通的麵包,很多人買肉鬆麵包是喜歡外面一層棉絮般的肉鬆,加上美味的醬。那麼,肉鬆麵包裡面的是什麼醬?
肉鬆麵包裡面的是什麼醬
1、一般來說三明治和肉鬆麵包裡面有的會放沙拉醬,一般資深的麵包師是可以自己做的,吃起來很健康。
2、也有的裡面會夾蛋黃醬和較多的食用油,這種就是要不斷攪拌蛋黃醬,然後一點點地往裡面加入色拉油或者其他植物油,攪拌到顏色發白,有粘性了,就是我們看到的成品麵包的樣子了。
3、還有的裡面夾的是美乃滋,美乃滋是一種西方的甜醬,也有的人會自己製作美乃滋,拿出雞蛋,將蛋黃拿出,灑上糖,攪拌均勻,慢慢地倒進油脂(橄欖油、花生油、色拉油皆可),然後以同樣的速度、同樣的方向輕輕攪勻,等到濃稠度逐漸增加時,再徐徐倒入油脂,最後加入醋或是檸檬汁,調和味道,這樣就做成了美乃滋。
肉鬆麵包裡面的醬做法肉鬆麵包或者三明治裡面半透明的醬是:蛋黃醬+較多的食用油,一些麵包房還會往蛋黃醬中加入豬油,也是這種效果。
這樣的醬,在家中可以自己做的,關鍵點就是要不斷攪拌蛋黃醬,然後一點點地往裡面加入色拉油或者其他植物油,攪拌到顏色發白,有粘性即可。
肉鬆麵包裡面的醬哪裡買想直接購買的話,一般超市沒有,可以去飯店的後廚或者淘寶的麵包店去買,比如好樂門的麵包房專用蛋黃醬,要選擇那種4、5公斤的大白桶(針對不同的麵包,依然要加些許油),一般小麵包房大都用的是批發市場那種無名牌子,應該不是天然的原料,更好一些的就是所謂的棕櫚油蛋黃醬。
沙拉醬肉鬆麵包的做法
1、高筋麵粉20克和水100克,倒入奶鍋中攪拌成面水,小火邊加熱邊攪拌,成糊狀,放涼後使用
2、輔料中的材料和湯種,全部放入麵包桶中。(除黃油、沙拉醬、肉鬆外)(注意鹽、糖要對角放)
3、啟動麵包機“和麵程式”20分鐘,加黃油,再和15分鐘
4、放溫暖處發酵至戳洞不回縮
5、發酵好的麵糰排氣,分成約48克/個的小劑子,醒發15分鐘
6、取一面團擀成長舌狀,擠上沙拉醬、放肉鬆,自上而下捲起來
7、收口捏緊
8、放入烤盤二次發酵後刷蛋液。放入預熱好的烤箱上下火150度,20分鐘
9、吃的時候表面抹上沙拉醬,粘上肉鬆即可