1、黃瓜的營養成分
（1）纖維素
黃瓜中含有豐富的細纖維素，具有很強的持水性，可以使人體腸內容物體積變大，促使腸道加速蠕動，幫助人體排出宿便預防便祕，具有一定的排毒功效。
而且，黃瓜中所含的細纖維素，還能吸附腸道中的鉀鈉離子，從而使血液中鉀鈉比值降低，起到調節血壓的作用。例如：常吃黃瓜的人群，其血壓水平一般較為穩定，多數都能維持在80-120之間，有效的預防了血壓不穩等病症。
（2）矽
黃瓜中含有微量元素—矽，其是人體骨骼的構建者。具有促使骨骼、軟骨及結締組織正常生長、排除體內毒素等有害物質、促進血液迴圈、提高機體抵抗能力等功效。例如，常吃黃瓜的人，頭髮一般都會更加順滑，不容易發生脫髮。
（3）黃瓜酶
很少有人知道，黃瓜中還富含黃瓜酶。其實，現代醫學已經證實，黃瓜酶是一種很強的活性生物酶，它可以促進人體的新陳代謝，加速肌膚的血液迴圈，增強肌膚的氧化還原作用，幫助人體排出垃圾、清除毒素，從而實現美容養顏、滋潤肌膚等功效。例如：經常食用黃瓜的人，肌膚都會擁有充足的水分滋潤，看上去光澤感十足，且很少出現皺紋、暗沉等肌膚問題。
（4）維生素E
維生素E的作用眾所周知，它可以幫助人體抵抗衰老，具有延年益壽的功效。而且，維生素E對男女的生殖系統，皆有很好的保健作用。不僅可以促進雄性激素分泌，增加男性的精子數量及活力，還能增高女性雌性激素的濃度，提高女性的生育能力。
另外，黃瓜中富含的維生素E成分，還具有美容、緩解更年期情緒不穩定、保護毛細血管等作用。例如：經常食用黃瓜的人，進入更年期後，會比同齡人的性格更開朗，很少會出現因更年期抑鬱，發生焦躁、失眠等不良症狀。
2、黃瓜的保健功效
1、順發亮甲
黃瓜中的矽可使頭髮更順，指甲更亮更結實。而黃瓜中的硫還有利於刺激頭髮生長。
2、清口氣，益腎臟
黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還可降低體內尿酸水平，對腎臟具有保護作用。
3、醒酒防中毒
黃瓜含有大量的B族維生素和電解質，可補充重要營養素，從而減輕酒後不適，緩解宿醉。另外，黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定的輔助治療作用，可防酒精中毒。
4、預防糖尿病，降脂穩壓
黃瓜中的一種激素有利於胰腺分泌胰島素，可輔助治療糖尿病。黃瓜中的固醇類成分能降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平，預防高血壓。
5、排毒防便祕
黃瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體內宿便的排出，營養豐富的黃瓜有利於“清掃”體內垃圾，常吃有助於預防腎結石。
6、補充維生素
黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
7、抗衰老
老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦面板，有潤膚，舒展皺紋的功效。
8、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。
9、減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
