1、吃醋可以助身體排便
由於醋的酸性成分與胃裡的消化液相似，故而食醋可以起到刺激腸胃、促進腸道蠕動的作用。而隨之增強的排便感，可以避免大便在體內長時間存留、乾結，對預防便祕有不錯的效果。人在飽腹時，由於腸道被填滿，醋不易刺激到腸胃，故食醋通便，最好選在早晚空腹時。
食用時，每次不要超過1湯匙，但也不能少於半湯匙，1天最多不能超過3次。
食用後，緊接著要飲一杯溫開水。因為原汁醋的濃度太大，如果食用過多，可能會對胃黏膜造成一定損傷，所以一定要掌握好醋的食用量。
也可在一湯匙陳醋中加入等量的蜂蜜，用溫開水或涼開水均勻攪拌後喝下。
2、怎樣吃醋保健效果好
“非綠色”的蔬菜
炒土豆絲放過醋之後能讓土豆絲保持脆嫩爽口的口感，在炒豆芽、炒藕片的時候也可以放些醋，吃起來清新爽口。這是因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。
做素菜時放適量的醋能夠最大程度地保護維生素C不被破壞，但是在炒油菜、白菜等綠色蔬菜的時候就不要放醋，否則會發黃髮蔫。使有些營養物質直接分解得不到吸收，還影響色相。
含膠原蛋白多的食物
含豐富膠原蛋白的主要是蹄筋或是動物的皮、爪等；與其用藥物補充膠原蛋白、雌激素，倒不如在飲食上進補，又有效又安全。膠原蛋白需要相當長時間的熬燉才能溶解出來，因此在煮的時候加點醋可以加速膠原蛋白分解出來，熬製出濃稠細膩的“美容湯”。
海鮮河蟹
水產品容易感染寄生蟲和微生物，腸胃較弱的人吃起來就容易腹瀉，而食醋有很好的殺菌功能。在吃海鮮的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。
但醋吃得不對，也會讓健康受損。比如老年人每日對醋的攝取不應過量，否則會影響鈣質的吸收，使骨頭變脆易骨折；醋不能空腹食用，如果是喝醋的話一定要注意稀釋以減少對胃的刺激
