醃雞蛋是我們生活中比較常吃的食物！可以自己在家醃製，也可以在外面購買。不少人困惑，醃鹹雞蛋要不要晒太陽？關於，醃雞蛋需要太陽晒嗎？醃鹹雞蛋要不要晒太陽？本站小編來為您一一解答！
醃雞蛋需要太陽晒嗎
醃雞蛋不需要晒太陽。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，放入濃香的白酒少許。密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
醃鹹雞蛋要不要晒太陽
暴晒也是鹹雞蛋出油的關鍵。等鹹雞蛋醃製結束後，需要把醃好的鹹雞蛋放在太陽下暴晒半天，這也是讓鹹雞蛋出更多油的關鍵步驟。具體暴晒能起到什麼作用不太清楚，但經過暴晒的鹹雞蛋確實能出更多的油，可能是晒去了雞蛋中的一些水分，同時利用溫度讓蛋黃中的更多油脂跑出來吧。這和我們在太陽下晒的時候，面板會出很多油應該是一樣的道理。
鹽酒醃雞蛋需要晒嗎
鹽酒醃雞蛋需要晒。爆晒是為了讓蛋殼的空洞擴大使鹽儘快深入，並且太陽光下的蛋黃更加容易出油。太陽暴晒下，容器裡面的水凝露也可以幫助鹽融化滲入。酒精在揮發過程中會流竄到任何它能鑽入的地方，如果你的袋子或者罈子封閉得好的話，酒精就會鑽到蛋裡面，不僅殺菌，還可以讓蛋的組織產生反應，蛋清會變嫩。
