食物放久了難免會滋生細菌，因此，很多食物隔夜後是不可以吃的，很有可能會引發食物中毒。那麼，雞腿隔夜可以吃嗎？隔夜的雞腿能吃嗎？
雞腿隔夜可以吃嗎
不能吃。
雞腿放一晚上會產生亞硝酸鹽。儲藏雞腿中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將雞腿放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。
城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降。時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。
吃雞腿的好處
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用.雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用.祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
宜忌人群
適宜人群
一般人都可食用。 老人,病人,體弱者,貧血患者更宜食用。
忌食人群
感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。
相剋食物
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用
與芝麻、菊花同食易中毒與李子、兔肉同食,會導致腹瀉。
與芥末同食會上火。
