辣子雞是可以隔夜吃的,但是要用保鮮膜裹好,第二天用微波爐或者鍋熱一下就可以吃了。
辣子雞能隔夜吃嗎
可以吃的。如果第一天沒吃完的話,把它放到冰箱裡面,封閉嚴實了。第二天吃的時候用微波爐熱一下就可以了。
辣子雞的雞肉怎麼選
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說,新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大,顏色會是白裡透著紅,看起來有亮度,手感比較光滑。
注意,如果所見到的雞肉注過水的話,肉質會顯得特別有彈性,仔細看的話,會發現皮上有紅色針點,針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話,會感覺表面有些高低不平,似乎長有腫塊一樣,而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
辣子雞可以用雞胸肉嗎
可以,飯店做的辣子雞丁多半是雞胸肉,因為它相對雞腿來說,價廉,易切丁,肉丁大小均勻,出菜整潔飽滿。而家庭自己做還是雞腿肉切丁最好,因為它口感要比雞胸肉口感好得多,不柴還有Q感,但是需要去掉雞腿骨和雞皮,不但相對麻煩些,而且肉丁也沒有雞胸肉切的丁均勻。
辣子雞的做法
主料
雞腿肉500g 幹辣椒 40g 尖辣椒 5g
配料
油 適量 鹽 適量 蔥 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 玉米 適量 澱粉 適量 生抽 適量 腐乳汁 適量 味精 適量 白開水 適量 姜 適量
製作步驟
1.準備好所有材料,把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵,然後晾乾。
2.用剪刀把幹辣椒剪成段。
3.雞腿用刀剔掉骨頭。
4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒,抓勻醃製半小時。
5.加入適量玉米澱粉抓勻。
6.油鍋裡的油溫到六成熱時,倒入雞塊炸製表面微縮,撈出後控幹油。
7.另取一個小碗,倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入適量白開水攪勻。
10. 加入適量鹽,攪拌至鹽化開。
11.鍋裡把油燒到八成熱,倒入雞塊復炸一次,炸製表面金黃撈出。
12.鍋裡留些底油,倒入幹辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入雞塊翻炒。
14.加入蔥薑蒜翻炒。
15.倒入剛才調好的料汁。
16.關火,加入味精
17.裝盤即可享受啦,配碗米飯剛剛好。